8寸的方子 绵软味香 因为急着做 裱花技术请无视 😂 但是味道是极好的哈！ 因为这个蛋糕为了应景圣诞节🎄 同时又是我家狗子12岁生日 所以配方中的糖都用的木糖醇 不需要木糖醇的也可以用普通的细砂糖代替
用料
| 「蛋糕胚部分」 | |
| 鸡蛋 | 5颗 |
| 低筋面粉 | 90g |
| 植物油 | 45g |
| 牛奶 | 45g |
| 柠檬汁 | 5-6滴 |
| 细砂糖①（或木糖醇） | 20g |
| 细砂糖②（或木糖醇） | 50g |
| 香草精（没有可不用） | 3-5滴 |
| 「装饰及夹心部分」 | |
| 草莓 | 15个 |
| 黄桃（黄桃罐头就行） | 4-6块 |
| 淡奶油 | 500ml |
| 细砂糖③（或木糖醇） | 10g |
🎄圣诞草莓蛋糕🍓的做法
分离鸡蛋、 蛋黄中加入细砂糖① 翻拌均匀 不要打发！不然蛋糕会蜂窝的！
蛋黄液中加入牛奶、植物油、翻拌均匀
再筛入低筋面粉 翻拌均匀 看不到面粉即可～
注意一定是翻拌！不要过度搅拌 会起筋的 影响口感
做好的蛋黄糊放旁备用
关于蛋白如何打发才能避免消泡；
打发前可用厨房用纸蘸取几滴柠檬汁 擦在打蛋盆内部和打蛋器边缘 然后再滴入蛋白液中几滴、
这样能更好的打发蛋白，同时增加稳定性、
全程电动打蛋器高速打发即可
一定要分三次放入细砂糖②
这样可以更好的打发并且避免消泡！
第一次放入细砂糖在有鱼眼气泡的时候放入 然后继续打发
第二次放入细砂糖在蛋白颜色已经变浅 泡沫已经变细腻的时候放入
第三次放入细砂糖在蛋白已经打发出能看到一定纹理的时候
然后继续打发 直到纹路稍微有一点 这时停止打发 提起的打蛋器上挂住的蛋白应该是能有弯钩状态 却能固定住的 也就是硬性发泡
这时即可停止打发 再过度打发会导致蛋糕胚成品表面是开裂的状态
此时可以开始预热烤箱了～150°十分钟左右即可 预热的时候进行蛋糕糊的混合工作 这样不会浪费时间 又能避免蛋白消泡导致的蛋糕塌陷 （叫我小机智😏）
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中 每加入三分之一后 都要切拌均匀 力度要轻！要轻！要轻！
将活底模具外部用锡纸包裹好，我用的是八寸的活底不沾模具 所以就不用在模具内部涂油了 非常好脱模 如果用的是阳极模具 就涂一层油最好
导入预热好的烤箱中 150度 一个小时
烤好后立即倒扣模具晾凉 一定别急着脱模～给它时间定型、冷却全凉后再脱模！ 非常容易～
冷却好的蛋糕胚就可以使用啦！
草莓10颗切丁然后混入黄桃中备用 剩下的5颗在草莓的三分之二处横着切一刀 放旁备用
蛋糕胚用吐司刀横着在三分之一的地方切下一层 再在剩余的三分之二处切下一层
切好的蛋糕胚 一共三片
将准备好的淡奶油加入细砂糖③然后打发淡奶油
打发到提起短尖角状态即可～ 观察打发好的淡奶油 在盆中纹路不会消失也不会塌陷就行了
蛋糕夹心制作步骤；蛋糕胚上涂一层奶油、加一层果料、再覆盖一层奶油到果料上涂平、再盖上一层蛋糕胚、涂平奶油、加果料、涂平奶油、再盖最后一层蛋糕胚、涂平奶油即可
蛋糕体制作完毕后，将剩余的淡奶油倒进裱花袋中进行裱花装饰
摆入之前准备好的草莓和装饰糖就可以了～
低温4°冷藏的话能存放24h左右 味道非常香甜可口哈！无视外观的话 比外面买的强多了～ hhhh
除了家人很喜欢 吃的很开心 我家大宝贝也吃的不亦乐乎 😊
