用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 牛奶 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 巧克力 | 适量 |
什么巧克力都可以
融化巧克力和可可粉的时候加一点牛奶更容易融化
不需要什么手法 搅拌均匀就可以了
放一旁备用
把分离出来的蛋黄和面糊搅拌均匀 提起顺滑就OK了 太稀可以再加点低粉
搅拌好了还有小颗粒的 需要过滤
按照打奶油的打发来打就OK啦 这里可以加一滴白醋或者柠檬汁去去蛋腥味
然后量好50克的白砂糖分次加入蛋清中
随便加
ฅ( ̳• ̮ • ̳)ฅ
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需要把握好时间哦 打发过度了容易塌 打发不够久容易实心
可以用划圈翻拌的手法
在这里我是用切拌和翻拌的手法 需要注意的是手法不一样会容易出现气泡蛋糕出来就没有那么美观了
这是普通的戚风蛋糕糊
事先融化好的巧克力可可
加进一点点蛋糕糊 看着量来 不需要太多
搅拌均匀后就有两种面糊啦
关键的时候到啦
如果一勺太少刚开始可以放俩勺
然后再放一小勺可可面糊 放在正中间
然后在中间又放一勺白色面糊 放的时候要快一点 因为可可面糊比较容易沉底
我放的不够好看 尽量放的圆一点
放完面糊后用牙签划出纹路 然后轻轻震一下让大气泡出来
就可以入锅啦
期间可以观察蛋糕熟了吗 不熟就按多几次煮饭键
因为我第一次直接用蛋糕抹刀脱膜 把电饭煲都刮花了 切记 千万不可以用铁的 还是硅胶搅拌棒比较方便
做好的蛋糕用刀切成8瓣 完美
看得见的纹路 淡淡的巧克力香
