美味千层蛋糕:来自模样生活

用料  

美味千层蛋糕:来自模样生活的做法  

1. 黄油隔水融化成液态

2. 将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起，用手抽搅打一下

3. 继续筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅打均匀，至基本无颗粒即可

4. 将面糊反复过筛三遍，过筛后的面糊均匀细腻

5. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上

6. 离火，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面
   
   
   Tips：
   1.煎皮前先将面糊搅匀，这样做不会导致面糊有些过稀有些过稠。
   2.每勺的分量尽量相同。
   3.这个配方的千层皮液大概可以做10-13张8寸的千层皮。
   4.煎皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了。

7. 等到冒泡泡就差不多好了

8. 立即倒扣在盘子上，稍微放凉一下，用手铺平整

9. 全部饼皮做好后，一张一张铺整齐，再用慕斯圈压圆
   
   
   Tips：
   1.每次做一张饼皮，都要让锅稍微放凉一点点，否则锅过热的话，面糊一倒进去会被烫熟，导致千层皮不够平整。
   2.可以室温让锅的温度自然下降，也可以准备一条湿布，做完一张皮就用湿布擦一下锅，使锅的温度下降得更快。
   3.如果喜欢没那么平整的，也可以不用慕斯模具裁掉多出来的千层皮。
   4.如果没有慕斯模具也可以尝试用戚风蛋糕的模具做。

10. 
    淡奶油加糖打至八分发，即纹理清晰的状态

11. 借助慕斯圈定型，先铺一张饼皮，抹上一层奶油

12. 再放一张饼皮，抹上少许奶油，然后加上芒果肉，最后用奶油填平这一层

13. 再一层皮一层奶油，一层皮一层芒果奶油，一直重复交替，直至用完所有饼皮

14. 铺最后一层时，铺两张饼皮，在冰箱冷藏30分钟以上脱模
    
    Tips：
    1.铺两张皮的原因是为了使千层蛋糕更美观，因为千层皮比较薄，一张皮可能会透。
    2.如果要做更高的千层蛋糕，可以先不脱慕斯模，冷藏定型后把慕斯模抬高一半继续重复上面动作

15. 在上面摆放一些芒果粒和薄荷叶做装饰，这款清新无比的夏日甜品就做好了

小贴士

Tips：

1.放冰箱冷藏至少2小时以后再切件。

2.切蛋糕的刀要锋利，下刀干脆利落。

3.每切完一次，刀要擦干净再切下一次