2019年底在重庆磁器口古镇闲逛时，见一对颇有些地方风情的母女俩在用红桔做🍊饼：红色的桔子已经加工成扁圆状，表面带有蔗糖结晶，桔体彤红呈现出晶润的光泽，品尝其风味纯粹是甜味而不带酸的，看着煞是有用它做点什么的欲望，于是便买了些个带回家。今天整理烘焙模具，看到没用几次就束之高搁的玛德琳模具，一刹那脑子里就蹦出了红桔饼，于是就有了这个红桔玛德琳蛋糕。
用料
| 黄油 | 30克 |
| 白糖（木糖醇） | 20克 |
| 低粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红桔饼碎 | 25克左右 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 牛奶（备用） | 10克 |
| 八连模 | 1个 |
| 以上的食材可做8个玛德琳蛋糕。 |
红桔玛德琳蛋糕的做法
准备好食材：黄油切丁、白糖或木糖醇、红🍊饼切碎、面粉过筛，所有材料都称重备用。 右下角的核桃和椰子粉，是替代红桔饼，又做的另一款的玛德琳蛋糕。
黄油放入碗里，加糖，进微波炉叮1分钟加热溶化，用手动打蛋器搅打至白糖溶化。
蛋黄打在大碗里打散成糊状，把面粉和小苏打加进去，用手动打蛋器搅拌均匀。
把黄油白糖糊倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌混合成均匀的蛋糕糊；如果糊比较干，可以加入备用的牛奶。
在蛋糕糊中加入红桔碎，拌匀，蛋糕糊就做好了，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏1-2个小时左右。
蛋糕糊从冰箱拿出来，装进裱花袋中，
玛德琳模具的每个贝壳上都抹上一层食用油，再稍微洒些薄面粉，防沾。烤箱上火170度、下火160度预热。
把蛋糕糊挤进每个贝壳模里，9分满即可。
蛋糕糊多了点，就补充了一下，挤满与边缘持平也没关系。端起烤盘，轻震几下。
放进预热好的烤箱，中层，15分钟一16分钟，约烤至10分钟以后，注意观察，加盖烘焙铝箔纸。
出炉，在台面上轻震几下。
正面。
反面。太好吃了，松软清香，十足的家庭风味。抿着贝壳蛋糕，追忆着似水年华，时间似乎也停在了这一刻。
用椰子粉代替红桔饼，其它不变；蛋糕糊挤进模具后，再每个模具里面扔几粒核桃碎，吃起来又是一番滋味哟。
