这是一道风靡全世界的甜点，浓郁的柑橘香气，湿润的入口体验，加上大量杏仁粉取代面粉和油脂，冷藏过后，味道甚是感人。。。
模具为6寸蛋糕模!
用料
| 蛋糕体 | |
| 柑橘 | 2个 |
| 鸡蛋 | 3个（带壳60克左右/个） |
| 细砂糖 | 125克（可适当减） |
| 杏仁粉 | 125克 |
| 泡打粉 | 2.5克 |
| 水 | 适量 |
| 糖霜 | |
| 柑橘汁 | 半个 |
| 柑橘皮屑 | 半个 |
| 砂糖 | 10克 |
柑橘蛋糕--销魂甜点的做法
准备制作材料。
柑橘洗净，切成6mm左右的厚片。
取一平底锅加入能没过柑橘的水煮至沸腾，放入柑橘片小火加热。当煮至柑橘片变得透明状时取出表面装饰用的几片，其余继续煮2小时左右。
煮好的柑橘沥干水分，稍冷却后放料理机中打成果泥。
鸡蛋打散，加入果泥。
加入细砂糖，杏仁粉和泡打粉，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入垫好烘焙纸的模具中，表面放上之前煮好的柑橘片。
烤箱预热180度，上下火，中层，60分钟左右出炉。
制作糖霜，挤出半个柑橘汁，擦出半个柑橘皮屑，和砂糖混匀。用毛刷将糖汁刷在温热的蛋糕表面，静置冷却。
小贴士
1、煮柑橘的过程中请根据情况补水。
2、鸡蛋打散就好不用打发。
3、蛋糕出炉后，取一竹签插入蛋糕中心，拔出干净无粘连就代表烤好了。
4、原方用的是小柑橘，糖霜为1个柠檬汁，1个柠檬皮屑加2汤匙白砂糖。
5、请根据上色情况及时加盖锡纸。
