【山姆厨房】系列菜谱
漂亮的新鲜华盛顿大红苹果,不同于以往用黄油和糖熬煮,直接切成小粒加入低油减糖的戚风蛋糕中,热量低,吃的时候还会有酸甜的苹果颗粒噢~
准备时间:5min
制作时间:60min
用料
【山姆厨房】华盛顿苹果 | 1个 |
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
金棕糖(加入蛋白) | 20g |
金棕糖(加入蛋黄) | 15g |
植物油 | 10g |
清水/酸奶/苹果汁 | 40g |
低粉 | 50g |
肉桂粉 | 1/4小勺 |
低卡苹果蛋糕【山姆厨房】的做法
苹果用盐搓洗表皮,擦干备用。
分离蛋黄和蛋白,蛋黄加入金棕糖15g。
太古金棕糖。
打散即可不用打发。
加入油,打匀。
加入清水,最好是苹果汁,清水会有点淡,根据个人喜好,换成等量的酸奶也可以。打匀。
加入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒。
加入肉桂粉搅拌均匀至无颗粒。没有肉桂粉或不喜欢肉桂粉可以省略。
把要加入蛋白的金棕糖用勺子背压碎,使其没有大颗粒。
烤箱150度预热。
分三次加入蛋白打至十分发,黄糖打发出的蛋白不仅闻起来会有诱人的焦糖香,成型也会比较坚挺噢~
苹果切一块带皮的备用,剩下的去皮切片。
切丝再切碎成小粒。
把苹果粒加入蛋黄糊中拌匀。
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌以免消泡。
带皮的苹果切去两头,切成薄片。
蛋糕糊倒入纸杯中,这个分量可以做六连的马芬模刚好六个的,但我用的纸杯比较大,装的又比较满,只做了四个。然后把苹果片放在面糊上。
放进150度预热的烤箱烤30-40分钟,如果你的纸杯比较小,25分钟的时候就可以拿牙签插入蛋糕,没有蛋糕糊带出就说明已经烤好了。
因为配方中有大量液体,是非常湿润的蛋糕噢~
另外,如果觉得太清淡,也可以搭配一些奶油,或者是低脂乳酪。