6寸古早蛋糕（水浴法）

最近比较喜欢做蛋糕 比做面包省事省时间，还有挑战性

用料  

6寸古早蛋糕（水浴法）的做法  

1. 先准备好所用的食材
   把38克食用油倒入盆中，加热到80度左右，也可以看状态

2. 加热好后筛入45克低筋面粉，划十字搅拌均匀，再倒入30克牛奶搅拌均匀

3. 接下来看视频，步骤我说下 准备另外一个盆，把3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄直接倒在面糊里搅拌均匀，加入2滴香草精，也可不加，是增香的，搅拌好后放一旁备用

4. 现在打发蛋白，打发蛋白前先把烤箱150度预热，蛋白只要打到湿性发泡就好，不要打过，
   首先，把蛋白里放一捏盐，我就是大概放的，用打蛋器高速打，打到有鱼眼泡了，加入3分之一的糖，继续高速打，再打到小细泡后再加入一部分糖，继续打发，再打到出现纹路后，加入最后的糖，继续打发，打一会观察下状态 看到我最后打发的状态的时候就好了。

5. 步骤1

6. 步骤2

7. 步骤3

8. 步骤4

9. 步骤5

10. 步骤6

11. 步骤7

12. 步骤8

13. 接下来就是搅拌，和蛋黄糊搅拌的时候注意手法 不要让蛋白消泡，搅拌均匀后，倒入模具里 模具我提前剪好了油纸 底部和边都要放油纸 我边上的油纸我留的有点高 可以剪下去些 不要太高就行 模具外面要包两层锡箔纸。
    把烤盘里放1cm左右的水 把模具放入烤盘里 放入烤箱下层150度烤70分钟

14. 看下效果 ，我烤了70分钟 我觉得我烤箱温度偏低，大家依自己烤箱调整吧
    轻轻拍几下，自己真的能抖半宿！😝