很多朋友喜欢奥利奥鲜奶油咸奶油的口味,如果加入海盐而不是普通盐的话,味道会更有提升呢。搭配一款带有巧克力口味的蛋糕,更可以在每一口品尝中变换不同的味道~
但是这次因为特殊时期,为了尽量避免去超市的次数,就从家里拿了小小的土鸡蛋制作,所以即使用了4个鸡蛋,但还是比所需的3个鸡蛋制作出来的蛋糕片要薄一点。所以,有65g左右的鸡蛋(带壳)就最好啦!
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 3只 |
低筋面粉 | 64g |
玉米油 | 48g |
牛奶 | 48g |
细砂糖 | 38g |
可可粉 | 1.5g |
迪吉福香草精华(有香草籽) | 1g |
奥利奥海盐奶油馅 | |
新鲜奶油(总统) | 200g |
奥利奥碎粒 | 30g |
糖粉 | 17g |
莫顿海盐 | 1g |
简单而丰富的奥利奥咸奶油花纹卷(含详细视频步骤,解锁所有带花纹的蛋糕卷)的做法
打印一张喜欢的奶牛花纹图案,用烤纸拓下来,(美术好的朋友,自己画)笔迹朝下放入烤盘中。4角剪裁一下,使烤纸跟烤盘更贴合。准备一个裱花袋做巧克力花纹用的。
分离蛋清和蛋黄。粉料分别过筛备用。烤箱预热170度。
蛋黄中先加入油、牛奶、香草精华搅匀。
再倒入面粉搅匀过筛备用。
可可粉加一点温水搅匀融化。
加入适量蛋黄糊搅匀备用。这个适量,大概就是看一下花纹需要多少体积的蛋糊,就准备一半的量先,因为后面还要加入蛋白霜。
蛋白打发,期间分3次加入砂糖。搅打至出现软弯钩即可。不是像鼻涕一样的流动状态哦,有个大大的弯钩,7分的状态就OK啦~
取跟可可面糊差不多量的蛋白霜,跟可可面糊混合均匀。
装入裱花袋。
先把牛奶斑纹进行描边,再填充满。
花纹定型先~ 取出来
将蛋白霜再搅打硬一点,约8分发!分次与原味蛋黄糊拌匀。
蛋糕糊垂直、距离烤盘约20cm高度,倒入后抹平。
放入烤箱烤15-20分钟,牙签测试,不带蛋糕渣就可以了。
烤制的期间,可以打发奶油备用。
烤制的期间,可以打发奶油备用。先加盐低速搅匀。
再加糖打至6-7分发即可~
把碎奥利奥碾碎一点,留点大颗粒。有夹心的奥利奥把夹心用小刀刮掉,黑色的奥利奥饼干部分总重是30g左右就可以了。
取出烤盘,震一下,稍微放一会没有很大的热气后,倒扣脱模,撕掉油纸。
盖一张新的油纸,一边留白多一点(放擀面杖用)。再次翻转蛋糕片,使花纹面朝下,借助擀面杖卷起定型至放凉。
取出半发的奶油搅打至纹路清晰,硬挺,全发的状态。拌入奥利奥碎。
展开蛋糕片,斜切掉收口的一边。
抹奶油。收口边薄,起头的一边越来越厚,但是留抹刀的宽度薄一点。
借助擀面杖卷好蛋糕卷,并收紧。放入冰箱冷藏定型。也可以冷冻15-20分钟定型。
取出以后切掉两端。搞定!
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小贴士
1.烤盘尺寸28*28cm。
2.任何喜欢的花纹图案,都可以通过打印、再拓下来的方法制作蛋糕。
3.如果是手绘图案,最好是在蛋糕冷藏定型后,再蘸取色素绘制,以防蛋糕变形。
4.没有海盐就用家里炒菜的盐也没问题~
5.蛋白霜一定不能坚硬,不然做卷会容易开裂的哦!
6.希望蛋白霜可以稳定一点,可以将配方中蛋黄里的面粉剪掉4g,在蛋白霜最后一次加糖时,加入4g淀粉。
7.我习惯做蛋糕卷先定型,这样后面的操作可以比较从容。
8.做e卷抹奶油最好就是收口薄,开头处有个凸起。
9.奥利奥碎,如果需要裱花的情况,一点要细碎哦,不然堵花嘴,但是普通吃的话,保留大颗粒可以丰富口感~