该配方几乎无甜味
用料
🔶蛋黄糊 | |
无糖厚酸奶 | 200克 |
食用油 | 45克 |
蛋黄 | 5个 |
低筋面粉 | 53克 |
玉米淀粉 | 32克 |
🔶蛋白打发 | |
蛋白 | 5个 |
糖 | 45克 |
模具内底部垫烘焙纸 外部包锡纸(防止底部进水蒸气导致回缩)
色拉油和酸奶混合均匀
蛋黄分次拌入均匀
粉类混合筛入蛋黄糊 之字形拌匀 烤箱预热130度
打发蛋白至湿性偏干(两个弯曲小尖角)
分次混合翻拌蛋黄和蛋白糊 均匀后倒入模具
水浴法 烤盘装热水 中下层130度65min
烤箱内闷20min后取出 晾凉脱模 冷藏后食用