颜色与口味并重的千层蛋糕

网购了一些本地没有的红菜头，发现红菜头汁是极好的染料，没什么味道，颜色耐热性好，不像紫甘蓝加热会返蓝，也不像红龙果加热会变橘，红菜头汁一般蒸煮温度都可以保持正红色，非常适合做调色食品。

用料  

颜色与口味并重的千层蛋糕的做法  

1. 红菜头取汁200克，用什么方法取都可以，原汁机，果汁机，豆浆机，破壁机都行，工具齐全做事省力。
   加鸡蛋搅匀。

2. 低粉，奶粉，鹰嘴豆粉筛入，用均质棒搅匀，面糊过筛两次，工具齐全做事省力＋1。
   关于奶粉，一般用牛奶，现在用红菜头汁，就加奶粉调香。
   关于鹰嘴豆粉，不是必须，完全是因为朋友送了一袋，如果只用低筋面粉，就要100克。

3. 不知什么时候心血来潮买的薄饼机，做千层皮极方便，十多二十秒就做好一张，还不会到处滴，工具齐全做事省力＋2。

4. 只是每张皮都会被我做出个洞😁

5. 共做了15张皮，摞好修整齐，慕斯圈，盘子什么的都可以用，工具齐全做事省力＋3。

6. 奶油加糖打发，打到比较硬的状态，然后把榴莲肉捏碎混进去，因为喜欢果肉口感，所以没弄太碎，榴莲肉加入会变软一点点。

7. 一层面皮，一层奶油开始摞吧，还能看到榴莲果肉，底层皮最好抹油或垫油纸，避免贴在餐具上不好取下来。

8. 完成后冷藏，时间长一点切面会更整齐，切件时把刀温热会更容易。

9. 纯红菜头汁做出来的成品正红色，冷藏会加深一点，不喜欢太红的话，红菜头汁加水，加牛奶也是可以的。