今天的菜谱是奥利奥巧克力蛋糕卷
很多甜品加上奥利奥的感觉很妙
之前也尝试过很多配方,但是最后还是这个奥利奥巧克力蛋糕卷最成功。
口感绵润细腻,超级好吃
奶味和奥利奥的味道非常融合
让人回味无穷
新手也可以尝试去做一下,制作方法非常简单
需要注意的就是蛋白的打发,不能打的太硬,有大弯钩状就行。
这样做起来不容易卷裂哦~
大家请先看完每一个步骤,然后跟着操作起来吧。
当你将卷好的蛋糕卷,切开的瞬间,是超级超级满足的,因为它造型可可爱爱,还超级美味。
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用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
糖 | 25克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 45克 |
可可粉 | 15克 |
开水 | 70克 |
奥利奥碎 | 30克 |
奶油 | 180克 |
奥利奥巧克力蛋糕卷的做法
首先把70g开水倒入15g可可粉充分搅拌到没有颗粒
然后把10g糖和40g油搅拌到完全混合的状态(大概搅拌一分钟以上才能达到一个比较好的混合状态)
将可可液体倒入水油混合物中搅拌均匀
接着加入45g过筛低筋面粉搅拌到没有颗粒
分鸡蛋:准备4个鸡蛋,将蛋清放在无水无油干净的打蛋盆中,蛋黄放入刚刚拌好的可可面糊中
将加入蛋黄的面糊划一字搅拌到完全顺滑
打蛋清:将40g细砂糖分三次加入蛋清中打发到大弯钩的状态(注意:这里千万不要打过了,如果蛋清打到了直立尖角的状态的话,蛋糕卷会非常容易卷裂)
蛋清分三次加入蛋黄糊中混合均匀
将混合好的蛋糕糊倒入提前垫好油纸的烤盘中,将蛋糕糊震平,放入烤箱165°烤18分钟
烤好以后取出蛋糕胚撕掉油纸(注意:卷的时候哪一面需要放在外面,哪一面就朝上来冷却。),冷却到蛋糕胚还有一点余热的时候,先把蛋糕胚卷一下定型,如果蛋糕胚完全冷却卷的时候会很容易裂。
准备夹心:奥利奥碎30g、奶油180g、糖15g,淡奶油打到7分发左右,加入奥利奥饼干碎,一起打发到9分发的状态。
最后将卷好的蛋糕卷卷紧,放进冰箱,冷藏一小时左右,好吃的奥利奥巧克力蛋糕卷就完成啦。
打开蛋糕卷涂抹奶油(注意:靠近我们身体的这一边抹厚一点),因为蛋糕卷已经有一个定形的状态在了非常好卷,在收口处斜切一下,就可以开始卷卷卷啦!
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小贴士
注意注意:
1.开裂:主要原因是蛋白太硬,打发蛋白一定要软,当你提起打蛋器,能拉出大弯钩,就可以,如果打到直立状态就过硬了,在卷的过程中就会出现卷裂的现象。
2.卷法:想要好看的话就需要修边,然后利用擀面杖来进行压紧。
按着上面的步骤做下来,新手都是没问题的哦,如果有问题咨询可以通过首页或者二维码找到我。