戚风做不好,那就做最拿手的慕斯,为闺蜜春游picnic做准备~
芒果🥭慕斯,芒果慕斯🥭
我用的8寸模具,不是很满
如果喜欢草莓慕斯,也可以换成草莓🍓的哦
用料
蛋糕底 | |
消化饼干(其实我觉得,只要是自己喜欢的饼干都可以,没有夹心) | 100克 |
黄油 | 45克 |
慕斯糊糊 | |
芒果泥 | 350克 |
牛奶 | 80克 |
白砂糖 | 45克(根据芒果酸甜程度适当增减) |
淡奶油 | 250克 |
吉利丁片 | 4片 |
镜面 | |
芒果泥 | 两勺(适量就好) |
温水 | 50克 |
吉利丁片 | 1.5片 |
装饰 | |
芒果丁 | 适量 |
草莓 | 适量 |
任意自己喜欢的装饰 |
无需烤箱 | 芒果慕斯🥭 | 零失败的做法
家里没有消化饼干,我就用了真巧酥性饼干代替了。饼干弄碎,稀碎。黄油融化,和饼干混合,铺满模具(家里饼干太少了,铺不满😭)放入冰箱
芒果泥,料理机打碎,舀两勺出来,做镜面用
做慕斯糊的吉利丁片冷水软化(我不小心开了温水,有点融了,大家别学我……)
淡奶油打6分发,打蛋器提起画8字,能清晰呈现又马上消失就可以了,备用
奶锅中加入牛奶,白砂糖,加热融化,加入泡软的吉利丁片,待吉利丁片完全融化,稍微冷却至手能触摸的温度,把芒果泥倒入奶锅,搅拌均匀后,倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀,就可以拿出模具,倒入模具了
慕斯糊倒入模具后稍微震两三次,气泡震出,放入冰箱冷藏,大概2小时后,慕斯糊凝固(可以用手稍微按压感觉一下慕斯糊有没有凝固,没有的话就再等等)
奶锅加入水,白砂糖融化,加入吉利丁片,吉利丁片融化不了就稍微加热一下,关火冷却至手可以触摸的温度,加入原来留出来的芒果泥,搅拌均匀,倒入模具,整平,这时可以加水果装饰,也可以放入冰箱待镜面凝固后再进行装饰(我比较心急,装饰好了再放入冰箱,这样装饰的水果就不会动来动去,已经凝固在蛋糕上了,哈哈😂😂)
镜面比较薄,大概一个小时就可以凝固了,夏天的话,冷藏比较好吃哦,温度高可能会比较容易化,户外野餐的话,最好带两个冰袋~
小贴士
佛系做美食,有不同见解一起交流呀~
觉得我的方子不好的,可以用其他方子呢~
期待各位小仙女🧚的作业哟~