喜欢吃玉米,但是这个季节超市新鲜的玉米棒子不敢买,怕是喷过药保鲜的,就来包速冻玉米粒解解馋吧。敢尝试才有惊喜。
用料
低粉 | 180G |
黄油 | 60G |
绵白糖 | 30G |
鸡蛋 | 一枚 |
盐 | 1G |
速冻玉米粒 | 50G |
咸口玉米酥的做法
称量所有原材料,黄油切小粒,提前室温软化至手指能轻松按压一个洞的程度。
加入绵白糖和盐,手动打蛋器打发混合均匀后,分三次加入打散的蛋液。每一次蛋液加入后都要充分搅拌均匀再进行下一步。
黄油中第一次加入蛋液搅拌均匀后的状态(最后一次蛋液加入后会油水分离,是正常现象)
低粉过筛,戴上手套抓拌或者刮刀拌都可以,我是戴手套操作的。
混合到没有干粉状态再加入玉米粒。
拌匀后放冰箱冷藏半小时以上。
冷藏后,面团会有点硬,双手迅速捏几下,用挖球器挖出后放在烤盘上。最后用挖球器背面稍微压一下圆球即可。
按压一个坑,是为了好熟而已。
烤箱170度预热10分钟,四层烤箱从下往上数第二层,150度烤20分钟,120度烤15分钟,就可以出炉了。(具体温度和时长还要根据自家烤箱脾气而定)
小贴士
面团放入冰箱前,最好分成两个面团。
冷藏后,面团用一块拿一块,因为玉米粒含水量比较高,再加上手温,容易出水。