咖啡巧克力软曲奇

在枫叶国这无情无义无理取闹变幻莫测的冬日天气里，每当上完残忍的早课后，就格外迷恋这种治愈系的美式巧克力大只软曲奇(￣∇￣) 兼具蛋糕一般的松软香甜，边缘较薄处还有点松脆的口感。试验了几次后总结出这么一个还挺好吃的方子，以后继续努力改进o(≧v≦)o

用料  

咖啡巧克力软曲奇的做法  

1. 将鸡蛋取出放至常温，烤箱预热350度。

2. 将黄油切成小块，室温或隔热水软化后，加入白糖、红糖以及枫糖浆，用打蛋器搅拌均匀。

3. 加入香草精、朗姆酒(我一般用black spiced rum，香气非常棒)、espresso咖啡粉(这里我用的雀巢牌)以及hazelnut extract搅拌均匀。

4. 鸡蛋打散后加入搅拌均匀；然后加入小苏打继续搅拌均匀。

5. 面粉和盐称好后过筛再与其他材料用刮刀切拌均匀成饼干面团，注意不要过度搅拌。

6. 黑巧克力切成小块后与面团混合在一起。

7. 将饼干按每50g左右称出，揉成圆球，按扁成饼干的形状，尽量压到由于黑巧克力块的阻隔下不能再薄的程度，进烤箱烤11分钟取出，晾干至少30分钟后即可食用。

小贴士

1. 用冰箱冷藏过夜后再吃效果更好。