给女儿吃的,不喜欢太酥的饼干,又不能过硬,尝试很多次,综合各位厨友的方子,进行适量改变,最后成了女儿最爱的饼干。特此记下来,防止以后忘记。此材料用量大约可以做 60片饼干。(我的模具比较小,具体数量根据饼干厚度,大小会有出入)
用料
黄油 | 40克 |
鸡蛋一个(常温,约50g) | 1个 |
低粉 | 120克 |
奶粉 | 12克 |
鲜牛奶(常温) | 6克(加了脆一点,不加酥一些) |
糖粉 | 30克(喜甜可再适量增加) |
奶香动物造型饼干的做法
黄油软化,加入糖粉搅拌均匀,打发至膨胀发白
加入奶粉搅拌均匀,再分次加入常温鸡蛋液,一点点加,每次吸收完全再加入下一部分,直至全部融合
加入常温鲜奶(可加可不加),搅拌均匀即可
加入过筛后低粉,抓捏至混合均匀即可,不需要过度揉捏。
把面团夹在两张油纸中间,擀面团,约3mm厚度,用模具压出喜欢的图案,(此时可以预热烤箱160℃),烤盘垫油纸,这个面片可以徒手转移至烤盘上(最近天气热,发现这个面团容易融化,造型之前放冰箱更好操作),入烤箱150℃上下火烤15分钟,具体时间根据自己烤箱脾气,十分钟就要开始注意烤箱情况,避免烤过头,上色即可。
造型有点少