用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 150克 |
| 盐 | 8克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 10克 |
| 无铝泡打粉 | 3克 |
| 油 | 40克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
香酥小麻花(咸味)的做法
1、将各种材料混合后，揉成光滑的面团，不要太软，醒30分钟以上。(黑芝麻可根据自己需要放，我不喜欢吃，所以没放)。
2、将面团擀开，擀成长方形，宽度大约10厘米，厚度1厘米。(面团形状也可自己发挥)。
3、将长方形面块，切成小条，尽量细点，大约0.5厘米左右。将小面条搓圆，左右手反方向搓，左手拿住两头合在一起，右手松后，自然上劲。再将折叠后的面条轻轻搓几下上劲，将头塞入小圈中，捏紧。
4、锅内放油，油温稍高，面团丢进去冒泡即可，全程小火。炸至变色，捞出，控凉，密封收藏。
小贴士
1、这个方子主要的目的是为了记这个配方。搓麻花的手法，网上很容易就能找到。我就没有单独拍照。
2、之前用过没有加泡打粉的方子。炸出来不酥脆，而且网上多是甜麻花，本人爱吃咸麻花。所以调整了方子， 没想到炸出来非常的酥脆咸香。
3、500克面粉炸出来了，650克的成品。
4、水的克数根据面粉吸水量可适当调整。不要一下加完。
5、搓麻花时，用湿布将未用的面剂子盖上，容易干。
6.盐是8克，咸度还可以，不建议减量，口重的可再加点。
7.把盐去掉，换成糖，可以做成甜麻花。
