用料
| 排骨 | 500克 |
| 黄豆酱 | 3大勺 |
| 姜 | 1片 |
| 油 | 10克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 红薯粉 | 适量 |
黄豆酱排骨的做法
准备排骨/大骨头
排骨冷水入锅，炒一下，水开后大概2-3分钟；准备一盆冷水，焯过水的排骨冷水里面紧一下；
放入，葱姜蒜【八角，大料】等看个人喜好继续翻炒出香味；放入冰糖，炒至深褐色颜色；【拔丝--嫩汁--糖色==》一直要用中火炒，手勺的搅动中，你会发现大泡变小泡，小泡变没泡，然后颜色由白变黄，再变成枣红色，整个过程大约需要1分钟。糖色就炒好了。】动作要快，姿势要帅
放入排骨小火煸炒至变色
沿锅边放入料酒炒2分钟
放入加入香叶，桂皮，辣椒【八角，大料】等炒两分钟
加 耗油 生抽 老抽 黄豆酱炒两分钟；
加入适量的冷水烧开，然后小火炖煮【放一点醋，会炖的比较软】；
可以根据个人喜好在炖至-30-40分钟的时候；放入土豆，红薯粉【红薯粉大概需要15-20分钟左右1. 最后中火收汁，放入粉之后要一直守着，粉容易粘锅；】
最后中火收汁，放入粉之后要一直守着，粉容易粘锅；
