年夜饭的快手食谱,提前一天准备,当天拌匀即可上桌
椒麻海鲜沙拉的创意源自意式海鲜沙拉,搭配中式椒麻口味,酸酸麻麻的无疑是大人小孩都喜欢的一道菜~
用料
虾仁 | 100克 |
小八爪鱼 | 150克 |
西芹 | 2根 |
白洋葱 | 半个 |
京葱 | 1小段 |
姜片 | 2片 |
料汁 | |
柠檬 | 半个 |
青花椒 | 1大勺 |
植物油 | 2大勺 |
小米椒 | 1-2个 |
黑胡椒 | 随意 |
盐 | 1小撮 |
糟卤 | 2大勺 |
椒麻海鲜沙拉(搬运自曼食慢语公众号)自用的做法
西芹去筋削皮切成斜薄片,烧一锅开水,加盐,把西芹汆熟;白洋葱切丝,辣椒切圈,柠檬切半
另烧一锅水,加葱段、姜片,下虾仁、小八爪鱼汆熟,捞出过冷水
如果八爪鱼是没处理过的,记得要把眼睛、内脏等不能吃的部位去掉
制作青花椒油:小锅中加入青花椒,倒油没过花椒,小火炼出香味后,关火放凉
柠檬挤出汁,加入辣椒圈、黑胡椒、盐、糟卤和过滤后的青花椒油拌匀
将海鲜和料汁混合均匀,表面放上西芹片和洋葱丝,放入冰箱冷藏,上桌前再拌匀(海鲜浸泡一夜会更入味)
小贴士
这道菜如果不是马上吃,不要将西芹、洋葱和料汁混合,等到吃之前再拌,可以保持蔬菜爽脆的口感