从来没想过市场里那么平价且平凡的罗非鱼也可以成就这样的美味，鱼肉酥烂，口感咸鲜，红烧焖煮后非常可口！
吃这个菜“捞汁”和“加饭”都是标配，简直可以说是罗非鱼的“逆袭”之作！
用料
| 罗非鱼 | 1条 |
| 番茄 | 1个 |
| 蒜苗（又叫青蒜） | 2根 |
| 小米椒 | 5个 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 糖 | 1.5勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
“逆袭”的红烧罗非鱼（好吃得赞不绝口！）的做法
买回来的罗非鱼开花刀（想煎得好看刀不能切得太深），洗干净沥水，抹点盐（这样更入味也没那么容易煎破皮）到鱼身上放置五分钟左右
准备配料：
番茄切片，姜切片
蒜苗（叶和根分开）切段
小米辣切粒，蒜切粒
接下来煎鱼
把鱼煎至两边金黄，尽量煎透煎香（这一步很关键），煎完后捞起沥油备用
锅里留一点油，放入姜，蒜，小米辣和蒜苗根炒香
继续放入番茄片翻炒一会
加入3勺料酒，1勺盐，半勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，1.5勺白砂糖，和一碗水煮红烧汁（汤汁最好能没过鱼，这样比较好入味）
红烧汁煮开后放入煎好的鱼大火再次煮开，然后转中火焖煮10分钟（中间要给鱼翻一次面）后把鱼盛起放碟，把汤汁留在锅里备用
最后一步，勾芡，放入蒜苗叶和淀粉水（淀粉加水）煮一会
煮好的芡汁和配料一起浇到鱼上面，搞掂！
无论是口感还是口味，都…好吃好吃好好吃！重要的事情说三遍😘
