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四川烧椒酱
顾名思义“烧椒酱”,就是用烧过的辣椒来做成的酱。用来拌饭,拌面,做蘸料,吃豆花,蒸茄子都很巴适!辣椒我选的二荆条这个品种,不能吃辣的就选普通辣椒。我做饭都是看感觉来的,没有具体的用量,因为我们中国菜没有固定的模式标准,每......
12-29
四川酱肉包
用料前腿肉600克葱200克面粉500克酵母5克泡打粉4克蒜泥20克水适量克黄豆酱两勺韩式辣酱1勺老干妈2勺豆瓣酱3勺朝天椒两根鸡精1勺糖20克生抽2勺排骨汤(没有就用水)5勺盐适量牛奶适量四川酱肉包的做法先调个肉馅,把400克前......
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四川特色辣酱— 炭烧烧椒酱
逛淘宝看网上有卖这个酱的,买的话路上还得好几天,由于材料简单做法容易,不然还是自己做起来吧~用料紫皮大蒜10头二荆条10根食盐适量白芝麻适量食用油200ml四川特色辣酱—炭烧烧椒酱的做法将二荆条洗净后放入锅中烤至表皮......
08-03
竞竞外婆教四川辣椒酱
用料四川麻辣酱若干肉丁适量胡椒面适量草果粉适量花椒适量竞竞外婆教四川辣椒酱的做法把肉丁炒香炒干,加入花椒、胡椒面、草果粉混在一起炒香,捞出备用四川麻辣酱下锅,炒一下,把之前备用的肉丁们混在一起炒香,加入辣椒面出......
01-31
四川辣酱(辣椒油做法)
用料干辣椒面2-3两菜籽油半锅姜半个大葱5根洋葱1/4个花椒半把大料几个四川辣酱(辣椒油做法)的做法准备材料:葱掰成两截,洋葱切与葱差不多宽度,姜切片,一点点大料。干辣椒面拿一个大碗装着,待会儿油倒这里面。倒入半锅油,开大......
02-06
四川杂酱
四川的杂酱面必备!自己做的可比外面的放心多了!特别香!用料猪肉(三线肉)500g咸菜100g姜50g蒜50g四川杂酱的做法把三线肉洗干净;剁成肉沫;如果你嫌麻烦的话可以到超市购买手工剁的肉沫!一定要剁的才行!那种机打的肉沫太细了!吃起......
09-15
四川樱桃红烧肉:不用一滴酱油,做经典四川红烧肉!
红烧肉一般都切得大块,吃起来很过瘾,但四川的红烧肉却是小巧秀气,形似樱桃而被叫做樱桃红烧肉。这种红烧肉在做法上还有一个特别的地方,是完全不需要用一滴酱油,而靠炒糖色来帮助上色和提味,所以色泽樱红,吃口甜糯,也是一道经......
06-04
四川咸烧白
用料宜宾芽菜适量五花肉花椒少许生姜片红糖少许老抽生抽盐大葱八角白酒四川咸烧白的做法先把肉洗干净,然后放在铁锅里制皮,把铁锅烧热,然后肉皮朝下,用很烫的锅去把肉皮给烫焦,要小心自己的手,然后五花肉的皮在洗一次,用刀刮......
12-24
四川烧牛肉
用料郫县豆瓣老姜,大葱干辣椒辣椒面花椒,大料等花椒面香葱,香菜牛肉萝卜四川烧牛肉的做法准备调料,花椒辣椒的多少根据个人口味,没有固定标准,能吃辣的就多放点!老姜拍几下切大块,葱切小段牛肉洗净,把血水洗干净,放案板上控干水......
08-03
四川杂酱面
图中我用的普通面,还没拌匀的效果。最好用细碱面!!!!!用料甜面酱1.5勺豆瓣酱1勺姜6片料酒1勺菜籽油3勺生抽1勺面条细碱面3份芝麻酱勺葱花7.8根小葱辣椒粉1勺花椒粉1勺猪油3勺老抽半勺黄豆酱1勺白胡椒粉少量花椒油1勺花椒适......
12-30
四川素椒杂酱面 (by sususu726)
用料面(尽量碱水面)【肉绍做饭】勺郫县豆瓣酱一勺姜末适量老抽很少料酒(去腥)【面调料】蒜末一小瓣生抽两勺老抽鸡精适量芝麻酱(很少很少)很少很少油辣子4勺花椒粉勺葱花醋(提味)很少一点芝麻油很少四川素椒杂酱面(by......
12-24
烧椒鱼~四川烹饪杂志
菜谱来自微信公众号~四川烹饪杂志烧椒在四川民间很常见,一般是将其剁碎用来拌凉菜,拌制时,往往要加生菜油,两者结合会产生一种独特的味道。该店的厨师别出心裁地用烧椒来制作热菜,而且是烹制江团,成菜风味又有所不同。用料江......
02-24
四川家常豆瓣酱(辣椒酱)做法
所谓的郫县豆瓣酱,就是四川人做菜少不了的豆瓣酱,有些人会以为是豆瓣做的,其实主要是辣椒,加上各种调料和主要的霉豆瓣(蚕豆腌制而成的)作为四川人,从成都双流远嫁杭州,吃的自然不和口味,好在老公口味跟我差不多,儿子也爱吃辣,所......
09-26
四川 烧烤
美味的自助烤肉用料土豆个盐克白芝麻克蚝油勺花椒面勺小葱根辣椒面勺四川烧烤的做法腌制牛肉麻辣牛肉腌制腌制素菜五花肉金针菇五花肉红椒牛肉哇,美味的五花肉五花肉大合集牛肉烤肉肉美味香菇非常好吃😁😁超级好吃土豆......
05-05
简单易学的四川辣椒酱
这个辣椒酱是生的,适合炒菜,做菜吃,如果拌面,拌凉菜需要后期热加工下用料仔姜1块花椒1把小米辣2斤菜籽油适量蒜头2头盐适量白酒(高度的)1勺简单易学的四川辣椒酱的做法小米辣洗干净,沥干水分,剪去蒂蒜头,生姜剁碎备用,剁细点开......
09-25
正宗四川烧椒酱
超级下饭的神酱用料线椒30个大蒜1朵姜6片青花椒粒16粒正宗四川烧椒酱的做法首先将线椒清洗干净,控干水分。将洗干净的线椒放入炒锅中,焙出水分。烤焙至如图所示即可。将烤焙好的辣椒切碎,备用。锅中倒油,将青花椒、大蒜末......
08-08
四川酱肉
用料五花肉10斤甜面酱1500克桂皮100克八角100克冰糖100克盐150克花椒100克老抽150克白砂糖200克红酒1瓶白酒🍶100克味精100克三奈100克四川酱肉的做法把十斤肉切成条,放到锅里把皮煎成金黄色。放到水里泡10分钟,把煎过......
04-21
四川辣椒酱
为了做给哥哥吃,拌饭拌面都很方便用料青辣椒和红辣椒1500克蒜500克生姜500克盐60克白糖50克耗油适量鸡精50克花椒粉根据个人口味放熟芝麻,花生碎各50克油500毫升大葱20克小葱20克洋葱20克香菜20克香料少许四川辣椒酱......
04-06
四川烧白
用料五花肉500克姜适量老抽勺盐克酱油勺蒜适量干辣椒3个咸菜一把老抽适量耗油适量鸡精适量四川烧白的做法把肉放入水里大火煮熟,筷子把肉戳穿即可,放凉后用适量老抽上色,涂抹均匀锅里多倒些油,待温度上升后把肉放锅里油炸......
04-27
四川豆瓣酱
作为土著的成都人,(封面是邻居家妹妹)家里每年都会自己做豆瓣酱,几乎每道菜都能加上一勺调味,从来没买过外面的豆瓣酱。今年在海南航空的座椅上看到一句广告词—郫县豆瓣,川菜之魂。才突然感受到生活中不起眼的调味品的伟大......
05-03
四川辣椒油
我是一个四川人,辣椒油是我生活中必不可少的!用料菜籽油150克白芝麻5克红辣椒100克八角1/8个桂皮少许葱白6-7段生姜6-7片洋葱丝少许四川辣椒油的做法红辣椒用湿毛巾擦拭干净用剪刀斜着剪成段铁锅大火烧热,转小火,锅受热均......
12-10
四川红烧鱼
好吃又简单的烧鱼好好吃哦用料鱼香菜花椒蒜小辣椒四川红烧鱼的做法把鱼洗净放入少许的盐酱油腌制10分钟把祸烧热放入祸的10分之2的油把油烧热后把腌制好的鱼放入祸中炸火鱼容易糊不容易熟不要太大炸个1分钟翻过来炸另......
12-02
四川炸酱面
用料肥3瘦5适量面条适量豆瓣酱1勺生抽1勺花椒适量蒜瓣姜片盐克陈皮2片香叶3片八角2个蚝油1勺五香粉1勺四川炸酱面的做法把姜蒜切成末肥肉和瘦肉分开切成肉末备用锅里适量放点油(猪油或者菜籽油都可以)把切好的肥肉先放......
05-05
秘制四川辣椒酱下饭菜
用料朝天椒1斤大蒜300克生姜50克耗油糖醋各30克酱油随意盐50克白酒一两左右秘制四川辣椒酱下饭菜的做法将辣椒,生姜,蒜,搅碎锅烧油,七八分热,先加蒜爆出香味再加生姜烧出香味倒入辣椒大火翻炒小火慢慢熬15分钟等凉好就装瓶......
08-23
四川豆瓣酱
超市的豆瓣酱总担心好脏,能自己做就自己做,吃着放心~用料霉豆瓣500g小红辣椒1500g菜籽油1000g盐500g花椒少许胡椒粒少许酒250g大料(八角)少许四川豆瓣酱的做法辣椒弄碎备用,可以剁碎也可以搅碎,加盐(不用太多)腌制备用霉......
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