🍓 看了下厨房好几个方子感觉貌似哪里不大对就去其他地方找了找。方子搬运自Kitchen Stories，原方用的是树莓。我没买树莓买成草莓了。
🍓 以下的方子大概是2个红酒杯的量。
用料
| 见步骤 |
伊顿麦斯与蛋白酥🍓Eton Mess＆Meringues【英国传统甜品】的做法
🍓【蛋白酥 Meringues】
🍓【用料】
- 两个鸡蛋
- 50克白糖
- 1汤匙玉米淀粉
- 0.5茶匙香草精
- 0.5茶匙红酒醋（香草精和红酒醋实在没有就换成1茶匙柠檬汁，但是味道会不一样）
🍓【制作步骤】
1. 蛋白与蛋黄分离，找个无油无水无蛋黄的、深而宽的碗，将蛋白加糖逐步打到干性发泡，尖尖直立不下垂。不会的看这里
2. 加1汤匙玉米淀粉、0.5茶匙香草精、0.5茶匙红酒醋，轻轻翻拌均匀。（没有就用柠檬汁取代香草精和红酒醋，但是味道会不一样）
3. 裱花袋装上裱花嘴，蛋白糊装入裱花袋，挤到烘焙纸或锡纸上（不要用玻璃烤盘等，会粘在上面）
4. 根据挤的大小和自家烤箱设置温度和时间，小烤箱大概120度30分钟。烤完不要开烤箱门，完全凉透以后取下来。
5. 注意：
这个蛋白酥特别容易上色，一上色就要盖锡纸+降烤箱温度。
如果烤完最里面没熟就再低温烤5-10分钟。
建议最好自己先做一次，试出自家烤箱的温度再正式做。原方写的150度30-40分钟我烤10分钟就开始糊了，试到第三次才成功。也可以参考下厨房其他叫蛋白溶豆的方子。
🍓【伊顿麦斯 Eton Mess】
🍓【用料】
- 100毫升淡奶油
- 15-20克白糖
- 一丁点盐
- 蛋白酥（实在懒得做就去买个冰淇淋甜筒掰碎了用，除了硬一点，味道差不多）
- 150克树莓（分两份：一份50克，一份100克） 或 草莓+草莓果酱
- 薄荷叶（可选，装饰）
🍓【制作步骤】
1. 淡奶油加盐和糖打到硬性发泡，尖尖直立不下垂。不会的看这里
2. 取三分之一树莓碾成泥，和打好的奶油、做好的蛋白酥轻轻混在一起。
如果你用的是草莓酱+草莓的版本就把草莓酱和打好的奶油、做好的蛋白酥轻轻混在一起。
3. 取一个透明的杯子（主要图好看），低层铺上一步的奶油糊，第二层铺新鲜树莓/草莓，再铺一层奶油糊，顶层铺新鲜树莓/草莓，加薄荷叶等装饰。
这一步主要看自己喜欢，爱怎么铺怎么铺。
