巧克力重度爱好者表示吃完太幸福( ﾟ∀ ﾟ)
本配方可以做约15个雪媚娘。
材料的准备顺序如下：
巧克力奶油（需冷藏3小时）→生巧克力（需冷藏3小时）→雪媚娘皮（需冷藏2小时）→防沾的熟粉
巧克力奶油做完，各种锅锅盆盆也不用洗，马上做生巧。
我用的巧克力可可脂含量是：
巧克力奶油：70.5%
生巧克力：57.9%
这里仅供参考，大家用自己喜欢的就行 ´ω`
但是用的可可脂含量低的话，请适量减少糖和蜂蜜的量。
我用的生巧模具是约12*12cm正方形。这个大家也随意，反正包起来也看不出是正方形还是长方形（还是三角形心形圆形…😎）
糖我用的是绵白糖，但白砂糖或者糖粉（无淀粉的那种）都ok。
配方里防沾粉写了30g是怕大家不够用，我的话20g就够了。
最后祝大家做的开心，吃的开心！
用料
| 防沾粉： | |
| 糯米粉 | 30克 |
| 雪媚娘皮： | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 白糖 | 70克 |
| 黄油 | 50克 |
| 巧克力奶油： | |
| 黑/牛奶巧克力 | 40克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白糖 | 15克 |
| 生巧克力： | |
| 黑/牛奶巧克力 | 120克 |
| 淡奶油 | 67克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 朗姆酒（可不用） | 少量 |
生巧雪媚娘大福的做法
第1个先做巧克力奶油（步骤1-2）
将40g巧克力切碎。
（使用巧克力豆的可跳过这一步）
200g奶油+15g白糖煮沸后倒入放巧克力的碗中，迅速搅拌。
放入冰箱冷藏至少3小时。
第2个做生巧克力（步骤3-8）
先在模具里铺好油纸。
将120g巧克力切碎。
（使用巧克力豆的可跳过这一步）
67g淡奶油+10g蜂蜜加热至煮沸。
将煮沸的淡奶油倒入巧克力中，静置3分钟后开始轻轻搅拌，至巧克力完全融化。（注1）
加入10g黄油，搅拌均匀。
（喜欢酒的可以在这一步加入少量朗姆酒）
倒入模具中，铺平，冷藏至少3小时。
第3个做雪媚娘的皮（步骤9-14）
100g糯米粉、30g玉米淀粉、180g牛奶、70g白糖倒入碗中，搅拌均匀。
在锅中倒入适量水，开火把水烧开（一会儿要蒸雪媚娘的皮）
将液体过筛2-3次，倒入碗中，拉上保鲜膜（注2），中火蒸25min。
25min后检查是否蒸熟。
用筷子挖开底部，如果像图中整体都是均匀、半透明的乳白色，就说明可以了。
马上加入50g黄油，并用刮刀将黄油揉进面团中（注3）
等不烫了可以戴上一次性手套，直接用手揉（我是全程用刮刀）
整个过程需要10-15min。
图为完全吸收黄油的面团，应该是光滑不粘手的。
拉上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
第4个炒防沾用的糯米粉。
30g糯米粉炒至能闻到米粉香味即可（颜色会微微变黄）
冷藏好的生巧克力拿出来，切成16块（我这里每一小块是3*3cm）
全部准备好后就开始组装啦！
每次取28-30g糯米团，用手压成扁扁的圆形，两面涂上防沾粉。
擀面杖和板上也弄一点防沾粉。
从糯米团中心朝自己身体方向擀一下（红箭头），然后顺/逆时针转一点点，重复刚才的动作，直到一圈转完（蓝箭头）
在一面涂上少许防沾粉后，将这面朝下放入碗中（这面即是雪媚娘的表面）
先放入12g巧克力奶油，然后放上一块生巧克力，再放上5g巧克力奶油（注4）
将面皮往中间聚拢，捏紧。
我用的手法是先捏两个对角线（红和红，蓝和蓝），这个时候会又有四个小口（大致是黄箭头的位置），再拉到中心捏上即可。
捏好后如果有多余的面团可以揪掉（但不勉强，以免一揪把下面的皮揪破了）
揪掉后再沾点防沾粉（不揪也要沾！）
做好啦！大家开动吧！
ｷｬ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
小贴士
1.室温低的情况可能会导致巧克力无法全部溶化。这种情况隔水加热搅拌至完全融化即可。
2.拉保鲜膜是因为有水蒸气凝成水珠掉进面团的可能性，这会导致面团水分过多。如果大家的锅透气性好不用保鲜膜也没问题。
3.黄油很快就会变成液体，大家小心不要把黄油溅得到处都是😂
手法的话就是想着要把黄油揉到面团里，往面团里面碾压，并从底部抄起，把下面没有沾到黄油的面团翻上来。
4.菜谱里每个雪媚娘的巧克力奶油为17g，喜欢奶油的可以再多放几克，但也会提高之后包的难度。
