红豆紫米露（附详细煮西米方法）

夏天简单的小甜品，红豆紫米露，美味满满，口齿留香，除了营养丰富，紫米具有很好的滋补作用，加上QQ的西米配上椰香浓郁的椰奶，为生活加一分惬意。

用料  

红豆紫米露（附详细煮西米方法）的做法  

1. 紫米洗净，浸泡过夜（或者浸泡4小时以上）。

2. 准备一口大深口汤锅，烧一大锅水，水开后，把西米倒入锅中，让西米随着水波散开，滚动。

3. 勺子偶尔搅一搅，防止粘锅，煮至分钟关火，焖20分钟。

4. 焖西米的时候，可以开始做紫米糊。浸泡好的紫米冲洗一遍，沥干水份，加入150ml的清水，用料理机打成浆。

5. 用网筛过滤出没有打成浆的紫米渣，倒回料理机中，再加入100ml清水打浆，滤出汤汁，同样的步骤重复2次，直到用完余下的200ml清水。

6. 滤好的紫米浆倒入锅中加入黄冰糖，小火煮，一边搅拌，以免糊底，煮至米浆冒泡、粘稠，冰糖融化即可。

7. 焖西米20分钟到，开锅看不到白点西米煮好，用冷水冲洗掉西米溶于水里的黏稠淀粉质，捞出沥干水份备用。

8. 50ml温水+48g无糖椰粉搅拌至完全融化后倒入紫米糊。

9. 最后西米倒入紫米糊，混合，稍搅拌即可食用。

10. 红豆紫米露

11. 美味满满

小贴士

1、按照步骤顺序逐一进行会节约不少时间哦。
2、做紫米糊可以用豆浆机的米糊功能。
3、紫米和黑米不同，一个是糯米一个是非糯性稻米，别用错咯。
4、材料中用到的椰粉，是品香园纯品椰子粉，个人觉得味道最接近于鲜榨（老）椰（肉）汁，喜欢的可以去某宝购买。
5、紫米浆加热会变得很稠，一定要多搅拌，容易糊底。
6、给小宝宝吃，椰粉可以用牛奶，配方奶代替。