用料
| 大台农芒400g，西柚200g，小西米50g，冰糖25g（根据个人口味调整），纯净水50g，椰浆200g，黑白淡奶200g（这是冲调港式奶茶的那种淡奶，是全脂牛奶浓缩而成的；不惧热量可以换成淡奶油，口味会更香浓） |
杨枝甘露（附煮西米的方法）的做法
将冰糖和纯净水倒入奶锅，中小火，不断搅拌，煮至糖完全溶解，冷却备用。
西柚剥出果粒（白膜也要去干净，否则会微苦）备用。芒果去皮去核取果肉，切成小块。
将1/3至1/2比例的芒果果肉与冰糖汁、椰浆、淡奶（或淡奶油）一起放入料理机，搅拌成匀浆。如果没有料理机，就用勺子将芒果果肉压碎，然后与椰浆等混合，手动搅拌均匀（我今天就是，所以不太均匀，但好像也挺好喝的，可以吃到小颗粒的果肉）。放入冰箱冷藏2小时。
煮西米：半锅清水，大火煮沸后再放入西米，再次沸腾后大火继续煮5分钟，关火，盖上锅盖焖15分钟。此时西米的外层变透明了，内部仍有白芯。捞出西米，弃去锅中的热水，重新换半锅凉水，将西米倒入，再次煮沸，然后大火继续煮5分钟，关火，盖上锅盖焖15-20分钟，所有白芯都消失就OK了。用凉的饮用水冲洗后沥水备用。
杯中或碗中装入煮好的西米，加入西柚果粒和剩下的芒果肉，倒入冷藏好的芒果椰浆淡奶混合物，搅拌一下，就可以享用啦。
小贴士
西米煮透但不过于黏软的关键在于两煮两焖。
