烫皮卷是从小吃到大的呀。可惜离开赣州就吃不到。我有个能干的妈妈教我做烫皮😂
用料
| 红薯粉 | 100克（使烫皮更柔软） |
| 粘米粉 | 250克 |
| 油 | 2调羹 |
| 葱 | 一小撮（也可以不放） |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 一碗（平常吃饭那种碗） |
简单易做的赣南烫皮卷的做法
在京东买的粘米粉，做出来口感很好。家乡的味道！
准备两个蒸烫皮卷的钵子和一个刮板
将粘米粉与一小碗水充分混合溶解，再加入红薯粉、盐、2小勺油。加入油是为了防止烫皮粘在蒸盘底部。我没包馅料，所以放点葱更香。
调好的米浆，是可流动状态。如果觉得浓稠，就一点点加入水，如果觉得溪了久慢慢加入粘米粉。加入红薯粉是为了使烫皮更柔软，粘米粉和红薯粉我一般是2.5:1的比例。
将米浆，大概一汤勺，平铺在蒸钵中。
锅中水烧沸后，将装有米浆的蒸盘放入锅中蒸20秒左右。我准备了2个蒸盘，一个在蒸另一个就可以把蒸好的烫皮从蒸盘撕出来。
蒸好的烫皮会鼓起一个大泡泡
刚蒸好的烫皮很烫可以借助切板撕下来（出锅时很烫，用一块干净的小布放在蒸钵边）
完整的一块烫皮，完美！
烫皮卷成一小条，再放一点酱油、辣椒就可以吃啦……
拼了个视频更直观啦
小贴士
我这是最简单的做法，如果丰富一些：加入韭菜汁就是绿色的烫皮卷、加入辣椒汁就是橙色的烫皮卷。 不赶时间的话，烫皮卷也可以包萝卜肉丝等馅料，这样又是一番风味。我没有准备馅料所以就放了一点葱花。
