南瓜发糕是一种较为有名的点心食品。南瓜发糕以南瓜、面为主料，辅以其他佐料加工而成。南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是居家旅行的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
用料
| 熟南瓜泥 | 500克 |
| 白砂糖 | 300克 |
| 耐高糖酵母 | 10克 |
| 清水 | 650克 |
| 中筋面粉 | 700克 |
| 木薯淀粉 | 250克 |
| 调和油 | 100ml |
南瓜发糕（精选）的做法
南瓜一个或一块。
去皮处理干净
切块放盘
蒸10至15分钟
取500克南瓜用榨汁机打碎，不用加水
取个大点盘，方便搅拌。倒入南瓜泥。加入白砂糖300克
酵母10克（看天气）冬多夏少
搅拌至糖融化
加入650克清水
搅拌均匀
加入中筋面粉
加入木薯淀粉
慢慢搅拌
完全混合至无颗粒，就充分搅拌几分钟，至面糊非常顺滑，如图中稠感
封上保鲜膜，静止醒发比原来大1倍即可。酵温30度左右
比原来大1倍，有蜂窝状即可。第一次醒发好后。加入100克调和油，搅拌至均匀，至顺滑。油慢慢放
此时如图片中稠感差不多，不能太稀，也不能太干
模具扫上一层油，分别放入模具中。模具不限制，不要倒太厚。倒好像做蛋糕那样震动几下面糊，尽量排清气泡
然后也要封上保鲜膜再醒发1.5倍大，第二次会比第一次发酵快，所以时间缩短。有8成大即可蒸。也可以自然发
大汽蒸25分钟，时间按模具大小而定
放凉脱膜，切块食用
小贴士
不用泡打粉，发酵过程很重要。要把握好。时间不规定。
