春季是草莓新鲜上市的季节，那一丝酸甜清香，实在是让人着迷，和乳酪的小碰撞，另有一番滋味。
用料
| 鲜草莓 | 适量 |
| 低粉 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 10克（蛋黄） |
| 细砂糖 | 30克（蛋白） |
| 葵花籽油（无味色拉油皆可） | 35克 |
| 鲜牛奶 | 50CC |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 15克 |
春季的鲜草莓乳酪瑞士卷的做法
蛋黄与蛋白分离，分别放入干净的碗中。蛋黄加糖搅打至粘稠状。
加入色拉油拌匀，再加入鲜牛奶拌匀。拌匀后，筛入低筋面粉，用蛋抽迅速拌至无干粉即可。
蛋白打粗泡后，加入少许糖盒柠檬汁换高速打发。
分次加入细砂糖，打至湿性发泡（有大弯钩状态）
将蛋白霜分次与蛋黄面糊翻拌均匀。
最后拌匀的状态是细腻光滑的面糊。
将面糊倒入（28*28厘米的烤盘中），用刮板刮平，轻震数下，放入170度预热好的烤箱里烘烤18-20分钟左右。
草莓洗净后，用调理机打成草莓浓汁，另外的草莓切成小丁。
奶油奶酪软化后，加入细砂糖拌至奶油状细腻光滑的状态。
淡奶油低速打发至刚刚出现纹路的状态。
将草莓浓汁倒入淡奶油中，低速打匀。
将草莓汁淡奶油与奶油奶酪混合均匀。
蛋糕烤好后，放至不烫手，将上色的一面涂抹上草莓乳酪奶油。
再将草莓粒撒在蛋糕片上，利用内卷法卷好，包上油纸，冰箱冷藏1小时左右，取出后用刀切块就可以了。
