用料
干锅香辣鸡的做法
将鸡洗净沥干水份,依次加入盐、生抽、蚝油、沙糖、生粉和多力菜籽油后调匀。让鸡肉腌制30分钟。
热锅,倒入适量多力浓香菜籽油,之后放入鸡肉,将鸡肉两面煎至金黄色。
鸡肉煎至金黄色后,放入料头爆香,鸡肉九成熟时从锅边倒入适量的酱油和广东米酒,增加酱香味,然后再加入洋葱和红辣椒。
将沙锅烧热,底部放入生洋葱垫底,再把鸡肉倒入沙锅。
小贴士
鸡肉至少要腌30分钟才入味,烹调过程中要试味再下调料,以免过咸。