闺女爱吃披萨,自制的披萨更好吃,没事的时候可以提前做好饼皮,喜欢厚厚的带有芝心的饼皮,还可以加上脆肠,烤箱和电饼铛都可以制作。
用料可以做8寸蛋糕模具底大小的比较厚的两张(喜欢薄的可以做3张)
用料
普通中筋面粉 | 270克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 2.5克 |
鸡蛋 | 1个(51克) |
牛奶 | 140克 |
干酵母 | 2.5克 |
温水(融化酵母) | 10克 |
黄油 | 20克 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
脆肠 | 6根 |
8寸脆肠&芝心披萨饼皮🍕(烤箱版&电饼铛版)媲美必胜客😀的做法
除黄油外所有材料混入厨师机混合均匀成团,加入黄油揉成光滑面团。
1.揉好的面团整理圆形,喷薄雾保湿,密封根据温度发酵40-60分钟。
2.发酵至两倍大,戳洞检查,不回缩不塌陷即可。
取出分为两份,排气松弛10分钟。
将面团擀成比烤盘小一圈的圆形,把脆肠摆在边缘,把边缘的饼皮向内包裹住脆肠捏紧边缘。
烤箱风焙烤模式180度预热5分钟,烤盘放中层180度烤3分钟,不必全熟,定型即可。
1.取一个小面团,切三分之一下来,大的擀成圆形。
2.小的擀成长条状,铺满芝士碎,包裹起来,边缘捏紧,围住圆形饼皮。
用叉子扎孔,避免烙的时候膨胀。
密封二次发酵大一倍。
电饼铛刷油预热,放入饼皮上下盘全开3分钟,不必全熟,定型即可。
烤/烙完毕取出晾凉,保鲜袋密封冷冻保存,防止受压变形,准备吃的时候提前取出解冻。
小贴士
1.想要厚的饼皮选择二次发酵,喜欢薄的可以直接烤/烙。
2.面团液体量根据面粉吸水量预留一部分逐渐添加,面团状态柔软。
3.饼皮不必烤/烙全熟焦黄色,后期加料还要烤/烙。
4.制作完的饼皮放入冰箱冷冻保存,3个月内食用,避免受压变形,准备食用的时候提前取出解冻。