用料
高筋面粉 | 250克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉(可不放) | 13克 |
牛奶/水 | 120-140克视情况调整 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油/玉米油 | 20克 |
黄油(馅料) | 30克 |
糖 | 30克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 15克 |
椰蓉 | 50克 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
椰蓉小奶棒的做法
将除黄油和盐的所有面团材料混合,揉成光滑的面团。 加入盐和黄油,继续揉成完全阶段。 常温28度左右发酵1-1.5小时,约一倍大小。
发面的同时可以做椰蓉馅料: 黄油软化后加入糖粉一起打发
少量多次地加入打匀的全蛋液,分次搅拌完全吸收后再加下一次
搅拌好的样子,非常细腻膨松 少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收。
加入椰蓉,拌匀均匀椰蓉馅就做好了。
一次发酵后,揉压排气,盖保鲜膜,醒发15分钟 用擀面杖擀成长方形薄片
2/3放上椰蓉馅,铺平
像叠被子一样,从没有椰蓉的那1/3处叠起
再如图对折
慢慢擀开,呈大一些的长方形
用锋利的刀切成均匀的细条状。
取一个长条,捏住两头扭转两圈至三圈,放到烤盘上,用手适当的压实一些,全部扭完依次放好,中间隔开距离。
烤盘里垫上锡纸/油纸,放进面包,38度左右,发至1-1.5倍大。
表面刷蛋液。
烤箱预热180度,上下火烤20分钟即可 中途留意观察,上色可以后盖上锡纸,防止颜色过重。
烤好的椰蓉奶棒,棒棒哒!
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