很多人都觉得贝果是一种很难做的面包,我个人觉得还好,其实只要知道原理并不是很难做的,贝果里面有一个步骤要求放在水里煮,其实它的原理在于让贝果的酵母失去活性,让它在烘烤时不要再发酵了,也是在给贝果定型,而且贝果本就是韧性面包,所以烤出来就算偏硬也是正常的,不多说了,上菜谱~
用料
中筋面粉 | 300g |
酵母 | 15g |
温水 | 150ml |
盐 | 2g |
植物油 | 30ml |
芝麻 | 适量 |
亚麻籽 | 适量 |
鸡蛋蛋清 | 一个 |
水 | 15ml |
轻奢派—贝果面包的做法
材料准备,鸡蛋蛋清和水(15ml)混合,用于刷表面
温水将酵母化开,加入植物油备用
倒入中筋面粉中混合均匀
揉成光滑的面团,放在大碗中,盖上保鲜膜,敷上抹布,室温发酵1~1.5小时
发酵完成后,让面团排气,然后醒5分钟
均分成十个面团,然后再醒发10分钟
面团轻轻按扁,在中间戳一个小洞,然后再醒15分钟,好吧,这个是因为作者手残
锅里烧水,当水烧至有点儿冒泡但还没有完全开时,放入贝果面圈煮一分钟,翻面再煮半分钟
盛出,用干毛巾或厨房纸巾吸干水份,此时烤箱预热200度
在表面上刷上蛋清液
撒上白芝麻,入烤箱烘烤20~25分钟,即可
这里分享另外两个口味的贝果
【洋葱口味的贝果】1个洋葱切碎成丁,放入平底锅炒香, 加入第四步中,后面的步骤一样的
【葡萄肉桂口味的贝果】肉桂在第三步就要和面粉混合加入,葡萄干则在第四步加入,其他步骤一样
小贴士
1、烤箱温度和时间为参考值,要根据自己的烤箱功率而定
2、贝果本来就是韧性面包,所以做出来的面包本就是有点儿硬的,所以不要以为是做坏了
3、配方表里还有亚麻籽,作用和白芝麻一样,如果没有全用白芝麻即可
祝大家都能成功做出贝果~