这次为什么会做这款天鹅蛋糕呢？当然是家里的宝贝生日啦！宝贝今年已经读初三了，还有不到100天就中考，下学期学习非常的紧张，这次说要和她的两个闺蜜一起去庆祝生日，让我给她做一个蛋糕。做好这个天鹅蛋糕，我跟她说：宝贝！初三了，妈妈希望你在接下来的日子里，好好努力，考到自己理想的高中，今年你16岁了，大姑娘了，妈妈希望你是从一只“丑”小鸭，慢慢地蜕变成一只白天鹅。“
用料
| 蛋黄 | 80克 |
| 蛋清 | 120克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 柠檬汁 | 4滴 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 芒果 | 2个 |
| 细砂糖（奶油） | 40克 |
| 食用糯米纸 | 适量 |
| 食用色素 | 黑、红 |
| 干佩斯 | 适量 |
天鹅生日蛋糕的做法
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内。
用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。
低筋面粉筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。
蛋黄磕入奶油粉混合物内。
蛋抽“Z”字型拌至顺滑的蛋黄糊。
滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。
蛋糕糊倒入6寸加高戚风蛋糕模内，轻震几下。
放入预热好的烤箱内，温度150度，上下火，中层，烘烤时间40-42分钟（烤箱最好提前预热10分钟）。
出炉的蛋糕轻震几下，倒扣放凉，利用脱模刀脱模。
蛋糕平均分成三片。
淡奶油加细砂糖打发至抹面状态。
取一片蛋糕片，先抹好奶油，放入芒果块，再用淡奶油抹平，按照同样的步骤抹好整个蛋糕夹层，再抹好整个蛋糕胚。
利用蛋糕刀将蛋糕胚切成大概的天鹅身体形状，放入冰箱冷藏（可以提前放入冰箱冷冻一下再整形）。
干佩斯反复拉伸变软，做成天鹅头部，画好嘴巴和眼睛，风干一个晚上。
食用糯米纸分别剪成5种不同大小的羽毛，数量分各尺寸大概在40片左右。
先固定好天鹅的头部，再从下往上贴好羽毛，再用干佩斯做一个皇冠戴在天鹅头上装饰。
成品
小贴士
在这里得说一下，糯米纸遇水即化，所以在贴的时候记得只需要贴前面的尖角部分，尾部记得要适当的往上翘一点，这样做出来的羽毛才会有点飘的感觉，不然全部粘到奶油就会软了不好看了哦！
