家庭烘焙,可以就地取材,正是吃芒果的季节,就用芒果取代了樱桃,,,
用料
①、巧克力蛋糕: | |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖(蛋黄/蛋清) | 30(10/20)克 |
牛奶(奶粉+水) | 40(5+35)克 |
低粉 | 55克 |
可可粉 | 5克 |
②、巧克力奶油霜: | |
淡奶油 | 150克 |
黑巧克力 | 60克 |
可可粉 | 5克 |
白砂糖 | 15克 |
③、装饰用巧克力: | |
黑巧克力 | 100克 |
芒果黑森林的做法
蛋黄、蛋清分离:
先打发蛋白:
蛋黄糊:除蛋白、低粉+可可粉以外的材料混合均匀,最后筛入低粉+可可粉,翻拌均匀;
加入打发的蛋白,翻拌均匀装入模具中;
上下火度150度,烤50分钟;
制作巧克力奶油霜:黑巧+可可粉隔水融化,放凉后再加淡奶油,白砂糖打发;
打发后的巧克力奶油霜,非常稳定;
蛋糕出炉,放凉,脱模;
均分成三片;
铺上奶油霜、芒果;
表面沾上巧克力碎;
只是偶而做一次蛋糕,所以没有购置专用工具,抹奶油的过程感觉自己像一个泥瓦匠,😀
这一步下次制作时我会再调整一下,稍微软化一下巧克力,让巧克力碎更均匀一些,,,
用模板筛出字体,材料用的是奶粉;
挤奶油花,放上芒果;
冷藏一下;
切开看看,🤗🎶