今天就来做点漂亮、柔软、微甜、细腻爽口的甜品——酸奶慕斯蛋糕。
用料
| 酸奶慕斯蛋糕 | |
| 消化饼干 | 140g |
| 黄油 | 70g |
| 吉利丁片 | 35g |
| 芒果 | 270g |
| 酸奶 | 205g |
| 淡奶油 | 360g |
| 白砂糖 | 90g |
| 清水 | 80g |
| 树莓 | 适量（装饰） |
| 迷迭香 | 1根（装饰） |
| 玫瑰花茶 | |
| 玫瑰花 | 3朵 |
| 洛神花 | 3朵 |
| 栀子花 | 10g |
| 金盏菊 | 5朵 |
| 水 | 300ml |
| 冰糖 | 适量 |
【酸奶慕斯蛋糕】的做法
酸奶慕斯蛋糕
140g消化饼干用擀面杖碾碎，倒入碗中备用。
饼干碎中加入70g融化的黄油，搅拌均匀。
将30g吉利丁片剪成段，放入冷水中浸泡10分钟至软化，备用。
取两个六寸圆形活底蛋糕模具（一个用来做芒果慕斯，一个用来做原味慕斯），模具底垫一个圆形油纸，将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，用勺子压实，进冰箱冷冻20分钟。
约270g重的芒果去皮去核，切成1.5cm的小块，放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌，呈细腻的酸奶芒果泥，备用。
取15g软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。
360g淡奶油加入90g白砂糖，用打蛋器打发至6成（奶油略微有纹路，但是保持流动性，类似奶盖的效果）。
取一半打好的奶油和第三步的酸奶芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。
取5g吉利丁片（提前用冷水浸泡软化）放入锅中加80g清水，加热搅拌至融化，待其完全冷却后，取出冷藏好的慕斯，表面按自己喜好装饰上芒果片，倒入吉利丁液，再进冰箱冷藏1小时。取出脱模，芒果酸奶慕斯完成！
取15g软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入120g酸奶拌匀备用。
将第一步的酸奶倒入剩余的奶油中，用刮刀翻拌均匀。
倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。取出脱模，在表面放上喜欢的水果做装饰，原味酸奶慕斯完成！
玫瑰花茶
再煮一壶香甜的玫瑰花茶，煮前可将破壁机清洗烘干，备用。
将3朵玫瑰，3朵洛神花，10g栀子花和5朵金盏花放入破壁机中，注入300ml水后煮水。
煮好后倒入杯中，可以根据自己的口味加冰糖调味。玫瑰花茶完成！
