加入了菠菜汁的蛋糕真的好好看啊!
一点都不输给高级抹茶的绿。
而且,完全没有菜味,放120个心。
夹心是椰浆南瓜慕斯,
非常香醇细腻,
再搭配焦糖的话就是绝配了。
但是家里有小朋友,就没放焦糖。
大家可以试试看,
奶油部分加一点点焦糖酱,
不会让你失望的。
用料
蛋糕部分 | |
低粉 | 55g |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50g |
菠菜叶 | 100g |
水 | 45g |
糖 | 40g |
盐 | 少量 |
柠檬汁 | 几滴 |
慕斯部分 | |
南瓜 | 85g |
椰浆 | 15g |
细砂糖 | 15g |
吉利丁 | 1片 |
淡奶油 | 100g |
奶油部分 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 15g |
小清新蛋糕卷/南瓜菠菜卷的做法
吉利丁入凉水泡软后,沥干水分备用。
将85g蒸熟的老南瓜,加椰浆,砂糖一起放入料理机打成泥。
椰浆加南瓜真的是非常好喝的组合,我用了300g的南瓜加60g的椰浆。混合后,慕斯部分只取100g,多出来的刚好和宝宝一起喝。
趁热投入吉利丁片,搅拌溶解
淡奶油打七分发,分次加入南瓜泥中搅拌均匀。
将南瓜慕斯液倒入模具,放置冰箱冷藏4个小时以上,或者冷冻一个半小时。
这个模具是做磅蛋糕的模具,其实还是太大了点,大家可以用保鲜盒装,最后和我一样切一下就可以了。
等凝固的时间有点长,可以前一晚做好放冰箱隔天再用。
菠菜取叶子的部分100g,加入45g水,用料理机打成泥。
过筛,滤出菠菜汁。
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中,依次加入15g细砂糖,50g油,60g菠菜汁,最后筛入低粉。每加一次都要搅拌融合后再加下一个。
如果菠菜打的够细的话,菜泥也可以入,非常适合不爱吃菜的小朋友。
挤几滴柠檬汁,25g细砂糖分次加入,把蛋白打发到能提起弯勾
蛋白分次加入到蛋黄糊,翻拌均匀。预热烤箱至170°
烤盘内垫上烘焙纸,把蛋糕糊倒入烤盘。用刮刀推开抹匀后,再轻轻震去气泡,放入预热好的烤箱烘烤20分钟。
烤好的蛋糕冷却后,脱去油纸,在两边分别斜切一刀。
在上色的一面取一边斜切一刀,然后翻到背面,在另一边上斜切一刀。这样卷起来后切口刚好能契合。
冻好的慕斯切出合适大小长条。
建议冻的硬一点再切,我这里还是太软了一些,转移的时候会比较麻烦。
在上色比较深的一面抹上薄薄一层奶油,然后在一端挤一层奶油垫底,放上南瓜慕斯。
想让做出来的卷圆润有型,奶油就要打的硬一些。
慕斯四周再涂满奶油,借助擀面杖将蛋糕卷起,使两端切口贴合。
包上保鲜膜,两边扎口,放入冰箱冷藏半小时定型
切片,淋一勺椰浆南瓜,取一叶薄荷装饰,就完成啦~
小贴士
1.完全不会有菜味的啦,放120个心。
2.反卷最好看,就是贴着油纸那一面朝外,撕掉油纸就是非常漂亮的毛巾面。
3.如果不小心烤过了头,两面上色都很深,有一个方法急救:取一张干净的烘焙纸盖在上层(烤的时候朝上的那层),轻轻抚平烘焙纸,使其贴合。静置一会,再从一侧慢慢撕去烘焙纸,那层上色的皮因为吸收了水汽,沾在烘焙纸上被一起撕下来了。
4.完美的O型卷是找不到接口的,秘诀是两边的斜面上不要抹奶油,不然接口处会看到一条白色的缝的。