用料
| 黄油 | 200g |
| 糖粉 | 90g |
| 鸡蛋、蛋黄 | 各1只 |
| 椰蓉 | 140g |
| 低粉 | 250g |
| 粗砂糖 | 适量 |
| 牛奶和蛋黄（蘸砂糖用） | 适量 |
椰蓉香酥曲奇的做法
黄油切小块，室温软化，打至顺滑。
加入过筛的糖粉，先用刮刀稍拌匀，然后用电动打蛋器中速打至体积膨大，颜色略白。
分两次加入蛋液，每次加入都要慢速打匀。
分三次加入过筛的低粉，拌匀。
最后加入椰蓉，拌匀。
在台面上撒上薄粉，将打好的面团用手整形。
将整形好的面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏过夜，或者放入冷冻也是可以的。
将冷藏好的面团切片，在四周刷上蛋黄牛奶液，粘上粗砂糖，摆进烤盘。
烤箱预热165度，烤盘入烤箱中层，烤制20分钟。然后你就闻着那满屋的香味儿，流口水吧😄😄
小贴士
1.面团冷藏后切片不容易粘上粗砂糖，所以我用一个蛋黄和两勺牛奶打散后刷在表面，方便粘糖。
2.配方中的糖粉量不大，不要再减糖。
3.这款曲奇本身是酥软的，一周裹上粗砂糖可以增加脆脆的口感，让整款曲奇口感丰富，非常好吃，值得一试哦!
