香葱饼干是一个非常理想的早餐配方，因为制作起来既简单，又快捷。制作这种外皮酥脆，而内心柔软的饼干有两个要点。
1. 加入液体，快速混合之后，马上进烤箱，不给它时间形成面筋。烤出来是酥的，会掉渣子，而不是硬的状态。
2. 黄油不需要软化，细小的黄油颗粒留下来的孔洞，加上泡打粉的辅助作用，饼干内部蓬松柔软。（下面给的是甜味饼干的配方）
甜味饼干配方：
7个饼干
无盐黄油：60克， 1/4 杯
中筋面粉: 150克，1 杯
泡打粉：2克，1/2 小勺
糖：25克，2大勺
鸡蛋：1个
重奶油：90克，1/3 杯+2 小勺 （可用 75克 水或者牛奶代替 ）
预热好的烤箱 400°F/205°C 或22分钟
用料
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 3克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 重奶油 | 90克（可用75克水或者牛奶代替） |
【小高姐】香葱饼干 材料做法都简单的酥软饼干的做法
葱切成细小的颗粒，加入盐和油，搅拌。
黄油加入少量干面粉后，切成小颗粒。
切好的黄油粒中加入面粉和泡打粉，搅拌。
加入鸡蛋，重奶油（也可用牛奶或者水代替），切好的葱粒。
轻轻搅拌，直到没有或剩有少量干粉（不需要过度搅拌）。
用冰淇淋勺子分割成均匀的面团。
放入预热好的烤箱205℃ 22分钟（可用双烤盘防止底部烤糊）。
出炉，口感外酥内软。
