圣诞霜糖饼干

来源：料理馆阅读: 1.99W 次

小中大

字号：

手机查看

用料

圣诞霜糖饼干的做法

饼干底：奶粉、糖粉过筛加入软化的黄油（室温软化），用电动打蛋器打匀，打匀即可，无需打发。全蛋液分两次加入，搅打均匀（如果分量翻倍，记得少量多次加入）。筛入低筋面粉，翻拌均匀即可。
戴上手套揉搓面团，稍微捂实，让面团没有较大的空隙。面团盖上油纸，稍微压扁，冷藏20分钟。将冷藏好的面团取出，将一部分面团放在两张烘焙纸之间，擀成0.5厘米的薄饼，用模具印出想要的形状。烤箱上下管预热150度，烘烤20分钟，饼干边缘形成金黄色，中间稍白，即可关火，在烤箱中焖5分钟左右取出，晾凉备用。
糖霜：蛋清用打蛋器打至鱼眼泡状态，糖粉全部过筛。然后一直打发着蛋白的情况下一勺一勺的将糖粉加入，一定要每一勺都搅拌均匀后再放下一勺！观察糖霜浓稠度，太稠可加柠檬汁稀释。然后一直打发到图中状态，糖霜的状态是比酸奶浓稠的感觉，是比较顺滑的，最后可以添加自己喜欢的食用色素。糖霜打发好一定要用保鲜膜包好，不然很快会凝固。
画上自己喜欢的图案。画好的饼干可放入烤箱，60-70度烤30分钟，饼干干的更快