用料
| 糯米粉 | 50克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 低粉 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 馅料： | 随喜好来 |
| 我这里用紫薯先蒸熟备用 | |
| 紫薯 | 400克 |
| 奶油 | 20克 |
| 白砂糖 | 20克 |
拼色冰皮月饼的做法
泡了点蝶豆花想要做个雾霾蓝的冰皮月饼
手重泡多了 泡个三五朵足够了😅😅
把所有食材除了馅的部分全部放入主锅
几勺蝶豆花水+牛奶一共220克
20秒/速度5拌匀
倒入浅盘 盖保鲜膜 放蒸锅
主锅放600克水 水开30分钟/V/速度1蒸熟
这样就是蒸好了
比较烫可以用硅胶刀帮忙铲下来并揉几下
搓成长条 切成26克一个的剂子
盖保鲜膜备用
蒸好的紫薯放入主锅20秒/速度7打碎
放入糖和奶油20秒/速度10继续拌匀
拌匀后的状态
带手套操作
用硅胶刀分割每个24克一个揉圆
先做一个单色基础练一下手
取一个皮子用手按压一下手捏成圆形包一颗馅
封口捏好
表面沾一点熟粉模具压一下脱模
做一个拼色两个颜色皮子各取一部分 一共26克
接在一起按压
整理一下接缝 让过渡自然些 不要直直的
越自然越好
包馅 压模具
还可以用红曲粉和抹茶粉制作
原材料里加5-10克就好哦
