去年在面包店买的蓝莓酱一直没怎么吃,今天刚好买了黄油用上蓝莓酱。做好才想起拍照。
用料
鸡蛋 | 50g(约1只) |
低筋粉 | 200g |
黄油 | 130g |
白砂糖 | 20g |
扁桃仁 | 30颗左右 |
蓝莓酱 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
兰瓜子 | 20颗左右 |
蓝莓酱坚果曲奇的做法
扁桃仁用保鲜袋装好,用擀面杖敲碎、备用。
蔓越莓用刀切碎,备用。
将黄油放在室温,软化后,用打蛋器打至蓬松状态。
加入白糖,用打蛋器将黄油和白糖拌匀。
分三次加入蛋黄液,拌匀后
筛入低筋粉、扁桃仁碎、蔓越莓碎、兰瓜子拌匀。不要过度搅拌,以免面粉
将面团分等分,揉成圆的,直接放在吸油纸上。称了一下面团一共420g左右,分成了20个,单个大概21g。
烤箱170度,上下火预热10分钟,如果动作慢的话,可以晚一点再预热。
将分好的面团用大拇指按扁,中间按出来一个坑,用来放蓝莓酱
按好后,用勺子舀少量蓝莓酱,注意不要舀太满,否则一会儿烤的时候会溢出。
上下火170度,烤25分钟,如果比较厚的话就多烤5分钟。
小贴士
兰瓜子我没有切,在揉面团的时候不太方面,因为太大块了,建议用擀面杖敲碎。