所用模具：法焙客6齿、8齿裱花嘴
有爱的人情人节天天都过，送TA一份糖果，甜蜜一下吧~
用料
| A | |
| 细糖 | 180g |
| 水 | 60g |
| B | |
| 蛋白粉 | 4tsp |
| 水 | 4tbsp |
| C | |
| 玉米淀粉 | 50g |
情人节蛋白糖的做法
不粘雪平锅中加入A部分的水和细糖，用中小火加热到118℃
将B部分的蛋白粉加入水打发至硬性发泡
继续电动打蛋器用高速打发蛋白，一边打发一边倒入118℃的糖浆。将蛋白霜打发至结实的状态，拉出打蛋头有坚挺的小尖勾，且纹路清晰，表面有光泽感。
加入C部分的玉米淀粉，翻拌均匀
将蛋白霜分别装入不同的分料碗中，加入喜欢的食用色素
翻拌均匀，就可以调出不同颜色的蛋白霜
烤盘上蘸取少量蛋白霜，铺上硅油纸。选取喜欢的裱花嘴，蛋白装装入裱花袋中，在油纸上挤出心形轮廓
固定好棒棒糖纸棒
再在心形轮廓的基础上做其他装饰
撒上糖珠和装饰糖，放入预热好的烤箱中层，上下火90℃，有热风功能最好开热风，烘烤1-3小时左右。烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。
然后，你就可以打包送给心爱的人啦~
