用料
冷藏过的鸡蛋+牛奶 | 210克 |
奶粉 | 12克 |
糖 | 50克 |
干酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 90克 |
盐 | 2克 |
黄油(室温软化) | 35克 |
奶香蝴蝶结的做法
冷藏过的牛奶加鸡蛋210克,奶粉12克,白糖50克,干酵母3克,放入主锅,10秒/速度3混合
加入高筋面粉210克,低筋面粉90克,20秒/速度3混合,加入盐2克
揉面3分钟
倒入一半黄油块,揉面2分钟,启动后20秒,从顶盖孔倒入剩余的黄油
倒出面团,整理光滑,放在一个容器,放进烤箱中发酵1小时,烤箱中同时放入一杯水,保持湿度
发到二倍大
将发酵好的面团排气,分割成八份,滚滚圆后,松弛15分钟
整成蝴蝶结行
面团擀成直径约11至12厘米,厚度约0.4厘米的圆片,按上图整出蝴蝶结
放进烤箱,二发至2倍大
烤箱180度预热15分钟
面包上撒上一层薄薄的干面粉
预热后180度烤20分钟
单面包表面上色到满意的深度时,可用于烤盘面积差不多的油纸或铝箔纸,覆盖在面包上,继续烤制
烤好的面包,立即转入碗架上放凉
又松软又漂亮,一个吃不够哦!