海南向有“无鸡不成宴”之说，上到星级酒店的高级宴席，下到寻常百姓家的餐桌，鸡是一道必不可少的菜肴。海南人吃鸡也吃出了多种花样来，从最平常的白斩鸡到烤鸡、盐焗鸡、猪肚包鸡、椰子奶炖鸡等等，其中椰香咖喱鸡则是流传最广的一种做法。
用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 土豆 | 1个 |
| 沙茶酱 | 2勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 2克 |
| 咖喱 | 1块 |
| 葱蒜末 | 适量 |
椰香咖喱鸡的做法
先将鸡腿洗干净，沥干水，倒入生抽老抽各一勺，沙茶酱1勺，玉米粉少量，料酒半勺，抓匀腌制20分钟。（忘拍照了😂）
土豆去皮切块，锅里烧开水过一下水。（忘记拍照了😂）
鸡腿腌制20分钟后，锅里倒油将腌制好的鸡腿一并放入锅中煎（两面金黄）捞起。
再爆炒葱蒜未2分钟，放入沙茶酱、咖喱、鸡腿肉一起翻炒均匀，倒入适量清水，煮开后放入土豆块，倒入椰奶，用小火焖20分钟。
成品！哇 味道好正……斯瓦迪卡～～😂🤗🍾️🥰
小贴士
鸡腿腌制时间要够，一定要小火焖！！
