入夏的仪式把春天的余味在初夏偷偷装起来
待到秋冬和好友温热一小杯细细品味
用料
| 青梅 | 3斤 |
| 酒 | 3.6斤 |
| 黄冰糖 | 1.5斤 |
| 盐 | 50克 |
入夏的青梅的做法
网购的青梅到货后，一颗颗挑选查看是否有伤，有伤的挑出来，不能做梅子酒
挑选好的青梅加水清洗干净后，再加入适量的盐一起泡两个小时左右，主要是去除涩味
泡好的青梅要一颗颗去除黑色的根蒂，防止后期泡酒后影响口感和美观，之后再过一下清水冲洗干净后，一颗颗躺开晾晒，等不及的可以用厨房纸巾拭干水分后，用风扇吹开，等青梅都干爽没有水分就可以装瓶入罐了
酒选度数比较低的29.5度九江双蒸，高度数的也是可以的
糖要这种小块些的，不占瓶子空间好放青梅
瓶子要用开水烫过后晾干，入罐时用点高浓度的酒涮一下瓶子，然后放入青梅和冰糖，加酒封罐
接下来就交给时间了……
小贴士
整个过程不能有油和水，弄好的青梅酒阴凉处储存
