因为自己喜欢吃梦龙所以就想复刻出来
网上的教程自己改了下，原配方太甜了
这个甜度刚好，留着方便自己下次做
用料
| 抹茶粉 | 15克 |
| 糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 250克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖 | 50克 |
| 可可脂/椰子油 | 50g |
| 黑可可 | 150g |
| 榛子碎 | 适量 |
没有冰渣的抹茶冰淇淋抹茶味超浓，口感超细腻的做法
1️⃣:牛奶倒入奶锅里，最小火煮
⚠️我这里加了20g糖和抹茶粉因为之前做失败了我已经不耐烦了，哈哈哈哈
⚠️抹茶加20g糖混匀，有益于和蛋黄糊的混合溶解
2️⃣:蛋黄➕50g糖打至两倍大发白
这里用电动打蛋器打
3️⃣:牛奶煮至周边冒小泡泡将开未开时关火，把牛奶倒入打好的蛋黄糊中，同时用手动打蛋器快速搅拌蛋黄糊，直到全部混合完
⚠️牛奶一定要缓缓倒入，搅打的打蛋器要用手动的不要用电动的
4️⃣:混合好的蛋黄牛奶重新倒入奶锅中不停搅拌，小火加热至83度左右，取出过滤备用
⚠️切记不要煮过了，煮过了就是蛋花汤，也不要状态还没到，水分多蒸发才能没有冰渣
5️⃣:和糖混匀好的抹茶粉倒入过筛好的牛奶蛋黄糊中，用手动打蛋器混匀直到全部混匀为止
最后的抹茶蛋奶糊
6️⃣:冷藏抹茶蛋奶糊的时候来打发淡奶油
7️⃣:淡奶油打至5分有纹路即可
8️⃣:抹茶蛋奶糊冷藏好以后混匀抹茶蛋奶糊和淡奶油
⚠️抹茶蛋奶糊一定要充分冷藏
9️⃣:混匀
混匀
🔟:混匀好的冰淇淋面糊，挤入模具里冷冻4小时以上
我冷冻了一晚上上，hahaha
没有冰渣，哈哈哈
😋
😋
⚠️:黑巧克力加椰子油融化混匀，倒入坚果混匀，稍微凉一些就把脱模的雪糕放进去沾满巧克力马上拿出来
混匀好的巧克力
裹好脆皮的雪糕
真香
😋
😋我还放了自己熬的凤梨馅
这个配方是可以挖冰淇淋球出来的
😋
😋
真的没有冰渣
