南瓜发糕是中式面点一道经典的面食小吃。南瓜发糕是南瓜、面粉等材料制作的一道较为有名的点心食品。口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。王老师将配比精确，量化到克的美食课程分享给大家！希望大家都能做出和我一样的美味佳肴，丰富大家的早餐品种
用料
| 老南瓜泥1300克 | |
| 特一粉或馒头粉3000克 | |
| 白糖150－200可以根据个人喜好调节甜度 | |
| 吉士粉100克 | |
| 清水850克 | |
| 酵母25克 | |
| 泡打粉20克（自己吃可以不添加） | |
| 葡萄干，果脯丁适量 |
暄软而不失柔韧的南瓜发糕的做法
1-面粉加入酵母泡打粉搅拌均匀
2-清水加入白糖吉士粉搅拌至糖融化
3-在面粉里加入清水南瓜泥用厨师机和成面团并搅拌至面团松弛
4-将面团分成重量一致的两块面团（约2650克）
5-在40×60㎝的带孔托盘上垫上防粘蒸垫（或者是不带孔托盘刷油）
6-取面团在托盘内用手摊平，使其厚度一致（约1㎝左右）
7-放入发酵箱35℃，湿度不开。醒发1个小时左右（冬天可根据实际情况增加发酵时间，以发酵厚度到达托盘厚度六七分满为合适）
8-葡萄干果脯丁用水淘洗一遍，撒在发好的南瓜发糕上
9-入蒸车旺火蒸25分钟，晾凉切件即可
小贴士
首次在下厨房上发布作品，每个步奏只能发15秒。尝试做的朋友可以加老师的微信获取详细视频课件王老师微信j864799153（添加时请备注下厨房）
