用料
脱皮绿豆 | 400克 |
橄榄油 | 100克 |
白糖 | 80克(减糖) |
偷懒减糖版绿豆糕的做法
脱皮绿豆清洗干净后,泡5个小时以上。大火蒸40分钟。用手一捻成粉状。
把糖和橄榄油倒入蒸好的绿豆中。料理机打散。这一步一是为了让绿豆糕更糯,无颗粒感。二是为了糖和油更好的和绿豆融合。
这是搅拌好的样子,放入不粘锅进行炒制,去水。
中火炒至20分钟左右,中间不断搅拌!
炒制完成,模具加工!如果喜糖,可再加20克糖,中间也可以加豆沙,味道都很好!
小贴士
料理机打散是重点!很多人建议过筛,太慢,太费力。这是偷懒版的。另外也不建议用黄油,黄油的味道太重,会掩盖掉绿豆的清香。