开工啦开工啦~~新年第一款饼干必须安排上咖啡口味，提神醒脑有干劲！
苦甜口味的咖啡饼干超级酥松，搭配特调咖啡奶酥夹心，温润微苦的口感值得细细品味，多加几颗用朗姆酒泡过的葡萄干更好吃！很协调的夹心饼干~
祝福宝宝们~~开工大吉~~
用料
| 咖啡饼干 约50块左右 | |
| 黄油（软化） | 200g |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋（室温） | 50g（约一个） |
| 低筋面粉 | 200g |
| 可可粉 | 25g |
| 咖啡粉 | 8g |
| 夹心咖啡奶酥 | |
| 黄油（软化） | 140g |
| 玉米糖浆 | 50g |
| 咖啡粉 | 5g |
| 朗姆酒 | 2g |
| 夹心葡萄干 | |
| 葡萄干 | 适量 |
| 朗姆酒 | 适量 |
咖啡奶酥夹心饼干，开工大吉！的做法
磨取咖啡粉备用。
奶酥材料全部混合翻拌均匀装入裱花袋备用。
朗姆酒提前泡软葡萄干，用厨房纸蘸除多余水分备用。
黄油加入细砂糖咖啡粉打发均匀。
加入鸡蛋打发到细腻蓬发的状态。
加入提前过筛的可可粉和低筋面粉。
翻拌均匀完成面团，保鲜膜密封冷藏至少两个小时。
桌面和擀面杖撒适量面粉防粘，擀成约5mm厚度，用喜欢的模具刻出形状。
提前预热烤箱，170度烘烤约10分钟。小法两层同烤，其他烤箱需自行磨合时间。
出炉！上色不错！
最后一层饼干一层咖啡奶酥夹适量葡萄干组合就好啦！
苦中带甜，像极了今日开工的心情哈哈！
烘焙人2021牛年一起加油吧~~
小贴士
1、玉米糖浆可以让奶酥口感更润，入口即化，没有的宝宝蜂蜜代替也可以，可以自己调节下甜度。
2、小法用咖啡机豆子现磨的咖啡粉，建议用纯咖啡粉，咖啡口味微苦浓厚。
