⚠️咖啡牛奶不可煮到沸腾 会破坏其蛋白质而使风味变差
成品约为500g 可冷藏保存7天
可做吐司抹酱 泡芙、松饼夹馅
用料
牛奶 | 250ml |
即溶咖啡粉 | 30g |
细砂糖 | 60g |
蛋黄 | 3颗 |
玉米淀粉 | 25g |
动物性淡奶油 | 100g |
浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法
牛奶与咖啡粉混合均匀 小火边煮边搅拌至咖啡粉溶解且约80度状态
蛋黄砂糖玉米淀粉入盆 用蛋抽混合均匀
取一半做法1加入2中 快速拌匀
3再倒回锅中 以小火边煮边搅拌至浓稠即可熄火
差不多这样状态就可以了
拍照没有及时搅拌结块了好心酸!
静置到室温
淡奶油打至7成发 微流动状态即可 与步骤5混合翻拌均匀