用料
| 黑巧克力咖啡慕斯 | |
| 意大利咖啡豆 | 30克 |
| 打发鲜奶油 | 300克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蔗糖 | 56 |
| 水 | 60克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 吉利丁 | 2.5克 |
| 装饰 | |
| 咖啡酒 | 40克 |
| 圆形蛋糕胚（8寸模具一个圆形，烤盘20乘以28厘米1个） | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 绵白糖 | 230克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 可可粉 | 50克 |
黑巧克力咖啡慕斯（8寸）的做法
制作蛋糕胚
黑巧克力咖啡慕斯：
1碗中倒入磨碎的咖啡。把牛奶加热至快要沸腾放入咖啡，让其寖泡4分钟后细篩过滤。
2在一个碗中加入糖和水缓慢加热至融化，此时把火力加大，并让其持续煮沸知道糖浆达到107℃。
3冷却5分钟后倒入蛋黄，搅拌至粘稠。
4加入泡好的吉利丁片。
5把咖啡酒和牛奶咖啡液倒入搅拌均匀。
6浆料冷却后将打发鲜奶油一半加入一起搅拌均匀，在加入另一半搅拌均匀。
组合
组合
组合
